лидия ширинских(михайленко)

Идеальный завтрак за 5 минут: Сырные лепешки на кефире!

Устали ломать голову над завтраком? Этот рецепт — настоящая находка! Готовится элементарно, получается невероятно вкусно, а аромат разбудит даже самых ленивых домочадцев.
Сохраняйте рецепт в закладки, чтобы не потерять!
Вам понадобится:
• Кефир — 200 мл
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сода — 0,5 ч. л.
• Тертый сыр — 150 г
• Мука — 1,5–2 стакана (ориентируйтесь на консистенцию теста)
Как готовить:
1. В глубокой миске смешайте кефир с солью и содой. Дайте постоять пару минут, чтобы пошла реакция.
2. Добавьте тертый сыр и постепенно вводите муку. Замесите мягкое тесто (оно должно быть податливым и слегка липнуть к рукам).
3. Разделите тесто на части, раскатайте небольшие лепешки.
4. Обжаривайте на разогретой сковороде с двух сторон до золотистой корочки. Можно готовить как на сухой сковороде, так и с каплей масла — по вашему вкусу.
Подавайте горячими, можно со сметаной или зеленью. Приятного аппетита!
Кто уже пробовал такие? Делитесь в комментариях, какой сыр для них лучше всего подходит?

Помидоры с луком на зиму — рассол выпивается до последней капли

Ингредиенты на 1 литровую банку:
- Помидоры с плотной мякотью — сколько войдёт в банку
- Репчатый лук — по вкусу
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Петрушка — по вкусу
- Сельдерей — по вкусу
- Базилик — по вкусу
- Чёрный перец горошком — по вкусу
- Душистый перец горошком — по вкусу
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Соль — 2 ч. л. без горки
- Сахар — 2 ст. л. с небольшой горкой
- Уксусная кислота 70% — 1 ч. л. без верха
- Вода — сколько потребуется
Приготовление:
1. Помидоры покупаю с плотной мякотью — сливки или любые другие, но не водянистые. Закрываю такую обычную консервацию в литровые баночки. Беру помидоры, мою, удаляю плодоножку и разрезаю их пополам.
2. Ещё мне понадобится репчатый лук. Его я чищу и режу крупными кольцами, где-то по полсантиметра толщиной. Чищу и режу чеснок. Кладу 2–3 зубчика на банку, в зависимости от их величины. Если крупные, хватит 2 зубчиков. Если помельче, можно даже 3–4 зубчика.
3. Беру петрушку, сельдерей и базилик. Кто не любит базилик, можно, конечно, не брать. Но в этом рецепте он очень к месту. Зелень — по вкусу. Любите — можно побольше, можно поменьше. Зелень режу крупно, где-то по сантиметру длиной.
4. Зелень порезала, смешала. Чеснок почистила, лук порезала, помидоры порезала. Всё приготовила. Теперь на дно банки кладу чёрный перец горошком и душистый перец.
5. Первый зубчик чеснока режу слайсами и добавляю щепотку зелени. Теперь укладываю помидоры. Помидоры у меня половинками, и я укладываю их срезом вниз, прям очень плотненько. Но главное — их не придавливать, чтобы они не раздавились и не потекли. До половины банки накладываю помидоры, потом сверху кладу порезанный лук, добавляю ещё один зубчик чеснока, небольшую щепотку зелени и докладываю помидоры до самого верха.
6. Сверху можно тоже положить ещё немножко зелени. Так наполняю столько баночек, сколько нужно. Обычно я делаю 5–6 литровых баночек. После этого кипячу воду и заливаю баночки кипятком. Даю 15–20 минут постоять.
7. Воду сливаю. И теперь уже в эту водичку добавляю из расчёта на каждую банку по 2 чайные ложки соли без горки и по 2 столовые ложки сахара с небольшой горкой. Всё это должно у меня закипеть. В каждую банку добавляю по столовой ложке растительного масла.
8. Рассол у меня закипел. Теперь я в каждую баночку наливаю по чайной ложке 70%-ной уксусной кислоты — так, чтобы она чуть-чуть не доходила до края ложки. Затем сверху заливаю кипящим рассолом.
9. Банки закатываю или закрываю винтовыми крышками, переворачиваю и хорошо укутываю до остывания. Помидоры получаются очень вкусными, душистыми, а рассол выпивается на ура! Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
– Выбирайте для этого рецепта плотные, мясистые помидоры примерно одинаковой спелости — мягкие и перезревшие после горячей заливки могут потерять форму.
– Учитывайте, что количество рассола зависит от того, насколько плотно вы уложили помидоры, поэтому удобнее ориентироваться на объём слитой из банок воды.
– Используйте именно 70%-ную уксусную кислоту, если отмеряете её по этому рецепту: обычного 9%-ного уксуса в таком же количестве будет недостаточно.
– Отмеряйте уксус аккуратно и без «примерно»: для зимней заготовки кислотность важна не только для вкуса.
– Старайтесь брать рафинированное растительное масло без выраженного запаха — оно здесь не будет перебивать аромат помидоров и зелени.
– Храните такие банки после остывания в прохладном тёмном месте, а для длительного хранения при комнатной температуре я бы предпочла дополнительно пастеризовать наполненные литровые банки перед окончательной закаткой.
А вы закрываете помидоры половинками с луком или предпочитаете целиком? Расскажите в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#помидор #заготовка #консервация #маринад #рецепт

Заливной пирог с рыбными консервами и картофелем. Тесто на майонезе и сметане.

Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 250 г
- Сметана — 250 г
- Майонез — 250 г
- Яйца — 5 крупных или 6 средних
- Соль — 1 ч. л.
- Разрыхлитель — 20 г
Для начинки:
- Картофель — 4 крупные шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Рыбные консервы — 2 банки (около 350 г без лишней жидкости)
- Зелёный лук — небольшой пучок
- Укроп и петрушка — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Способ приготовления:
1. Репчатый лук нарежьте мелким кубиком. Зелёный лук, укроп и петрушку мелко порубите.
2. Рыбные консервы разомните вилкой, предварительно слив лишнюю жидкость, если её много. Для этого пирога отлично подходят тунец в собственном соку, сайра, сардина, горбуша или скумбрия.
3. Картофель очистите и натрите на крупной тёрке непосредственно перед сборкой пирога. Если выделилось много сока, слегка отожмите картофель.
4. Для теста соедините яйца, сметану, майонез и соль. Перемешайте венчиком до однородности.
5. Просейте муку, смешайте её с разрыхлителем и постепенно добавьте к жидкой смеси, каждый раз хорошо перемешивая. Тесто должно получиться густым, как на оладьи, но свободно распределяться по форме.
6. Форму размером примерно 23×33 см смажьте сливочным или растительным маслом.
7. Вылейте в форму половину теста и равномерно распределите его.
8. Выложите слоями:
- половину натёртого картофеля;
- слегка посолите и поперчите;
- половину репчатого лука;
- половину зелёного лука;
- всю рыбу;
- оставшийся репчатый лук;
- оставшийся зелёный лук;
- зелень;
- оставшийся картофель.
9. Снова слегка посолите и поперчите картофель.
10. Залейте начинку оставшимся тестом и аккуратно распределите его по всей поверхности, чтобы оно полностью закрыло начинку.
11. Выпекайте в заранее разогретой до 170°C духовке 50–60 минут до красивой золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой, а середина пирога — быть упругой при лёгком нажатии.
12. Готовый пирог оставьте в форме на 10 минут, затем аккуратно извлеките, немного остудите и подавайте к столу.
Возможные нюансы рецепта:
- Используйте рыбные консервы без крупных костей и с небольшим количеством жидкости — начинка получится сочной, но не влажной.
- Натирайте картофель непосредственно перед сборкой пирога. - Если он выделил много сока, слегка его отожмите.
- Используйте именно указанное количество разрыхлителя — благодаря этому тесто получается пышным и хорошо пропекается.
- Распределяйте тесто так, чтобы оно полностью закрыло начинку со всех сторон.
- Проверяйте готовность не только шпажкой, но и по центру пирога: он должен стать упругим и хорошо зарумяниться.
- Дайте пирогу постоять 10–15 минут после духовки — так он легче нарежется и лучше сохранит форму.
А какую начинку вы назвали бы самой удачной для заливного пирога? Напишите в комментариях. Кстати, чтобы всегда первыми видеть мои новые рецепты, подписывайтесь на канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#пирог #выпечка #картофель #рыба #ужин