наталья латышева

Без духовки и без печенья. Торт на сковороде, 30 минут и готов!

Сегодня я буду готовить торт, который делается без духовки — прямо на сковороде. И ему даже не нужно давать время для пропитки — сразу приготовили и можно резать. На готовку уходит всего полчаса. Этот торт я готовлю каждую неделю, так как люблю простые, быстрые рецепты без особых заморочек.
Состав:
- Мука пшеничная высшего сорта - 260 грамм
- Какао - порошок - 10 грамм
- Разрыхлитель теста - 10 грамм
- Сахар - 200 грамм
- Молоко -130 миллилитров
- Соль - 1 щепотка
- Растительное масло - 50 миллилитров
- Яйца - 2 штуки
- Сода пищевая - 1 чайная ложка
- Уксус столовый 9% - 1 столовая ложка
- Вода - 100 миллилитров
- Ванилин - 1 щепотка
Крем:
- Масло сливочное 72,5 % или 82,5% жирности - 180 грамм
- Сметана 20 - 25% жирности - 225 грамм
- Яйцо - 1 штука
- Сахар - 100 грамм
- Кукурузный крахмал - 1/2 столовая ложка
- Мука пшеничная высшего сорта - 1 столовая ложка
- Ванилин - 1 щепотка
Приготовление:
1. Я начинаю с просеивания муки. У меня пшеничная мука высшего сорта, 260 грамм. Мука у всех разная, поэтому может уйти чуть больше или чуть меньше.
2. Какао-порошка нужно 10 грамм. Берите хороший какао, без сахара и добавок. Разрыхлителя теста также 10 грамм, белого сахара — 200 грамм. Вливаю 130 мл холодного молока (жирность любая), и для баланса вкуса добавляю щепотку соли. 50 мл растительного масла без запаха (у меня подсолнечное), и два куриных яйца. Яйца холодные, прямо из холодильника.
3. Если кто-то не готовил такой торт, обязательно попробуйте! А те, кто уже пробовал, напишите в комментариях, насколько он вам понравился. Я взяла яйца категории S0, и от их размера может зависеть количество муки — её может понадобиться чуть больше или меньше.
4. Миксером я не пользуюсь, всё перемешиваю венчиком. Тесто получается густым. Теперь нужно погасить 1 чайную ложку соды 1 столовой ложкой 9%-ного уксуса. Перемешиваем — реакция пошла.
5. Заранее я поставила кипятить воду. Нам нужно 100 мл крутого кипятка, чтобы активировать разрыхлитель и соду с уксусом. Всё ещё раз перемешиваю — тесто очень ароматное, пахнет шоколадом. Добавьте щепотку ванилина для аромата.
6. Тесто должно получиться густым, должно ленточкой стекать с ложки. Как только вода закипела, вливаем кипяток. Перемешиваем до однородной массы — продукты очень доступные, а результат вас порадует! Когда мои гости пробуют такой торт, они всегда удивляются, что он приготовлен на сковороде, а не в духовке. Коржи получаются влажные, сочные и вкусные.
7. Теперь разогреваем сковороду. Я буду печь на сковороде для блинов, антипригарной. Тесто перемешиваю, пока идёт реакция — появляются пузырьки. Перед первым коржом смазываю сковороду каплей масла, распределяя его кисточкой. Потом масло добавлять не буду, так как оно уже есть в тесте.
8. Сковорода у меня большая — 28 см в диаметре. Беру половник теста, выливаю его и распределяю тонким ровным слоем. Эти коржи-блинчики хорошо поднимаются. Выпекаю с двух сторон под крышкой по 2-3 минуты.
9. Переворачиваем корж, когда он станет сухим сверху. Коржи не пахнут содой, можно жарить их и без крема, но вкуснее всего в торте.
10. Я пеку все коржи из всего теста, накладывая их друг на друга, чтобы они слегка остыли. Теперь приступаем к приготовлению крема. Берём пачку сливочного масла (180-200 грамм, жирность 72,5% или 82,5%), растапливаем его на среднем огне в кастрюле с толстым дном.
11. Для крема берём 225 грамм сметаны (жирность 20-25%) и одно куриное яйцо. Масло хорошо подтаяло, добавляем сметану с яйцом в кастрюлю. Туда же отправляем 100 грамм сахара, пол столовой ложки кукурузного крахмала и одну столовую ложку муки.
12. Для аромата добавляем щепотку ванилина. Всё перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков. Мешаем часто, так как крем начинает густеть. Когда останутся следы от венчика — крем готов, но не переварите его. Ждём первый пузырь, снимаем с огня и даём крему остыть.
13. Пока крем остывает, срезаем края коржей, чтобы выровнять торт. Обрезки измельчаем в крошку — она влажная и мягкая. Крем я не охлаждала до конца, он ещё тёплый, и им смазываем все коржи. Получается 6 коржей.
14. Крем распределяем ровно между слоями. По желанию можно добавить орехи или ягоды между слоями — это придаст дополнительный вкус. Обязательно промазываем торт кремом и по краям.
15. Сверху и по бокам присыпаем крошкой из обрезков. Торт готов! Этот торт мягкий и сочный, подходит для всех — и взрослых, и детей. Если у вас большая семья, готовьте сразу двойную порцию, так как торт разлетается мгновенно.
Надеюсь, я вас вдохновила на приготовление. Это наш любимый торт в семье, и он не требует сложных действий. Приятного аппетита и удачи!
#торт #тортбезвыпечки #десерт #рецепты #кулинария

Отличный десерт без выпечки. Тыква и творог. Простой рецепт, а как вкусно.

Сегодня мы с вами приготовим чудесный десерт из тыквы. Но не только из тыквы, а ещё из творога, и этот десерт будет без выпечки.
Ингредиенты:
300 г тыквы
300 г творога
6 ст.л. сахара
3 ст.л. сметаны
цедра лимона
2 ст.л. лимонного сока
щепотка ванилина
соль
24 - 25 г желатина
100 мл воды
Приготовление:
1. Нам понадобится 300 г тыквы и 300 г творога. Для начала нарезаем тыкву на кубики и отвариваем её до мягкости. Пока варится тыква, подготовим желатин. Я использую 12 г желатина для творога и столько же для тыквы. Заливаю каждый желатин 50 мл кипячёной воды и оставляю на 10 минут для набухания.
2. Теперь займёмся творогом. Нам нужно сделать его мягким и кремообразным. Добавляем к творогу три столовые ложки сметаны, три столовые ложки сахара и щепотку ванилина. Всё перемешиваем и взбиваем до однородной консистенции.
3. Для тыквы также добавляем три столовые ложки сахара. Я варила тыкву в подсоленной воде. Теперь добавляем что-то цитрусовое для аромата. Я снимаю цедру с половины лимона и выжимаю сок – у меня получилось две столовые ложки.
4. Получились две кремообразные массы: одна из творога, другая из тыквы. Желатин также готов, осталось только расплавить его удобным для вас способом. Я буду плавить в микроволновке импульсами.
5. Теперь добавляем расплавленный желатин в каждую массу, хорошо перемешиваем и начинаем собирать десерт. Выкладываем слои творожной и тыквенной массы в форму, застеленную пленкой, чередуя их по вашему вкусу.
6. Накрываем форму плёнкой и отправляем в холодильник на 3-4 часа.
7. Затем извлекаем десерт из формы. Можно оставить его так, как есть, или перевернуть обратно – мне кажется, так интереснее. Теперь разрезаем.
Пока сезон тыквы в разгаре, готовьте такой десерт – это не только вкусно, но и полезно как для взрослых, так и для детей.
#рецепты #тыква #желатин #десерт #кулинария

Обалденные маринованные баклажаны на зиму! Маринад просто БОМБА!

Сегодня я готовлю невероятно вкусные маринованные баклажаны на зиму. Готовить их легко и просто. Давайте приступим!
Ингредиенты:
Баклажаны - 2 кг.
Болгарский перец - 500 гр.
Помидоры - 300 гр.
Чеснок - 1 головка
Уксус 9% - 80 мл.
Сахар - 3 ст.л. (75 гр.)
Соль - 2 ст.л.
Перец чили
Петрушка
Растительное масло для жарки
5 банок по 0,5 литра*
Мой рецепт рассчитан на 2 кг баклажанов (чистый вес, без кончиков и веточек, которые я предварительно обрежу).
Приготовление:
1. Нарезаю баклажаны брусочками, можно и кружочками – как вам больше нравится. Я нарезаю довольно крупными кусочками, чтобы они не разваливались при приготовлении. После нарезки присыпаю баклажаны крупной каменной солью из расчёта 1 столовая ложка на килограмм. Это помогает баклажанам пустить сок и избежать впитывания большого количества масла при жарке. Оставляю их с солью на 30-40 минут.
2. Мне понадобится 500 г болгарского сладкого перца. Убираем сердцевину и перекручиваем перец на мясорубке. Также нам понадобятся 2 помидора (около 300 г), головка чеснока и небольшой кусочек перца чили (по желанию, можно больше или меньше). Все это также пропускаем через мясорубку. Пучок петрушки мелко нарезаем, но не слишком, чтобы кусочки зелени оставались крупными.
3. В перекрученную смесь я добавляю 75 г сахара (это 3 столовые ложки) и 80 мл 9%-ного уксуса (5 столовых ложек). Тщательно перемешиваем все ингредиенты и добавляем туда листья петрушки.
4. Баклажаны, простоявшие 40 минут, я тщательно отжимаю от выделившегося сока и промакиваю бумажными полотенцами. Жарю баклажаны на большом огне со всех сторон до золотистой корочки. После жарки выкладываю их в отдельную посуду.
5. Банки я предварительно хорошо вымыла, но не стерилизовала. Аккуратно укладываем жареные баклажаны в банки, не ломая их. Заливаем подготовленной заливкой, распределяя её равномерно по банке.
6. Накладываю ещё немного баклажанов поверх заливки, чтобы заполнить банку до краёв. У меня получилось 5 полулитровых баночек. Закрываю их стерилизованными крышками. Стерилизую банки в кастрюле, выложив на дно хлопчатобумажное полотенце и залив горячей водой (не кипятком). Стерилизуем полулитровые банки 15 минут после закипания.
7. После стерилизации плотно закрываю банки и накрываю их тёплым одеялом до полного остывания.
#баклажаны #баклажаныназиму #рецепты #консервация #кулинария

Помидоры по-корейски на зиму. Пальчики оближешь! Супер закуска!

Сегодня делюсь супер закуской из помидоров, от которой просто невозможно оторваться — это настоящая вкуснятина.
Ингредиенты:
Помидоры 2 кг
Перец болгарский 400 гр
Морковь 250 гр
Лук 150 гр
Чеснок 100 гр
Перец острый 1 шт
Петрушка 2 пучка
Кориандр горошком 1 ч. ложка
Перец черный молотый 1 ч. ложка
Масло растительное 100 мл
Сахар 4 ст. ложки
Соль 2 ст. ложки
Уксус 9% 60 мл
Получается 3 банки по 1 литру
Приготовление:
1. Для начала удаляем плодоножки у помидоров и разрезаем их на две половинки. Перекладываем помидоры в большую миску. Морковь натираем на корейской терке. Болгарский перец нарезаем мелкой соломкой. Чеснок пропускаем через пресс. Острый перец нарезаем тонкими кольцами, по желанию можно удалить семена.
2. Добавляем к помидорам натертую морковь, болгарский перец, острый перец и чеснок. Делаем небольшое углубление по центру.
3. Лук нарезаем мелкими кубиками. Теперь перемещаемся к плите.
4. Наливаем на сковороду немного растительного масла из общего количества и разогреваем его. Обжариваем лук до легкой золотистости.
5. Нарезаем петрушку (2 пучка), толстые стебли лучше удалить.
6. Когда лук поджарится, добавляем к нему оставшееся растительное масло и нагреваем его, но не доводим до кипения.
7. К помидорам добавляем 1 чайную ложку кориандра (горошком), 1 чайную ложку черного молотого перца, 2 столовые ложки соли и 4 столовые ложки сахара.
8. Затем выкладываем к помидорам лук с маслом, высыпаем нарезанную петрушку и добавляем 60 мл 9% уксуса. Все аккуратно перемешиваем. В процессе перемешивания помидоры начинают пускать сок.
9. Оставляем их мариноваться на 1 час, периодически перемешивая. За это время можно подготовить банки для консервации.
10. Когда помидоры промаринуются, раскладываем их по стерилизованным банкам. Оставшийся сок также разливаем по банкам. Из указанного количества ингредиентов получается 3 литровые банки.
11. Прикрываем банки стерильными крышками. Для стерилизации выкладываем на дно кастрюли полотенце и устанавливаем банки. Наливаем теплую воду до уровня «плечиков» банок. Доводим воду до кипения на максимальной мощности, затем уменьшаем огонь и стерилизуем банки в течение 20 минут с момента закипания.
12. После этого достаем банки, закручиваем крышки и переворачиваем их вверх дном. Накрываем банки теплым пледом и оставляем до полного остывания.
Помидоры по-корейски отлично хранятся при комнатной температуре.
#помидоры #помидорыпокорейски #помидорыназиму #консервация #рецепты

Не любите кабачки? Теперь полюбите!

1. Кабачок натираем на крупной тёрке, добавляем половину чайной ложки соли, перемешиваем и ждём 5-10 минут, пока выделится сок. Затем отжимаем лишнюю жидкость из кабачков и перекладываем в чистую тарелку.
2. Добавляем одно яйцо, столовую ложку сметаны, 3-4 столовые ложки муки и немного соли. Хорошо перемешиваем — это у нас будет тесто. Оно должно получиться по консистенции как густая сметана.
3. На сковородку добавляем немного растительного масла и выкладываем тесто, равномерно его распределяя. Готовим на среднем огне под крышкой около 10 минут. Затем переворачиваем, немного смазываем томатной пастой или кетчупом, присыпаем сыром.
4. Сверху выкладываем помидор, немного лука, любую колбасу или мясо, и ещё немного сыра. По желанию можно добавить острый перчик. Готовим под крышкой ещё 5 минут до расплавления сыра — и вкуснейшая пицца готова! Тесто благодаря кабачку невероятно сочное.
#кабачок #пицца #рецепты #кулинария