Зоя Биденко( Попова)

ЭТА ОСТРАЯ ЗАКУСКА НА ЗИМУ РАЗЛЕТАЕТСЯ МГНОВЕННО — ГОСТИ ВСЕГДА СПРАШИВАЮТ РЕЦЕПТ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Морковь — 200 г
Репчатый лук — 500 г
Болгарский перец — 500 г
Помидоры — 1 кг
Баклажаны — 750 г
Кабачки — 750 г
Чеснок — 125 г
Петрушка — 2 пучка
Острый перец — 2 шт.
Растительное масло — 1 стакан
Вода — 1 стакан
Уксусная эссенция 70% — 1 ст. л.
Сахар — 4 ст. л.
Соль — 2,5 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Репчатый лук очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Кабачки и баклажаны при необходимости очистите от кожуры, затем нарежьте одинаковыми кусочками.
Морковь, болгарский перец и помидоры также нарежьте кубиками. Для более насыщенного цвета можно использовать красный сладкий перец.
Мелко порубите чеснок, острый перец и свежую петрушку.
Переложите все подготовленные овощи и зелень в большую кастрюлю с толстым дном.
Добавьте соль, сахар, воду, растительное масло и уксусную эссенцию. Тщательно перемешайте.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения и тушите овощи около 1 часа, периодически помешивая.

Неотразимо вкусный! Густой томатный соус на зиму: хоть к макаронам, хоть в пиццу, хоть куда

Ингредиенты
1,5 кг помидоров;
600 г сладкого перца;
1 головка чеснока;
1 пучок петрушки;
немного свежего базилика;
1 ч. л. чёрного молотого перца;
1 ст. л. соли;
1 ст. л. сахара.
Густой томатный соус на зиму
Помойте и нарежьте помидоры. Можно брать любые: и сочные, и мясистые. Перебейте в блендере в однородную массу. Перелейте в кастрюлю, поставьте на огонь.
а томат закипает, нарежьте сладкий перец, удалите семена. Перебейте его вместе с зубчиками чеснока. В уже закипающий томат переложите перец с чесноком. Уменьшите огонь до минимального. Уваривайте 45-60 минут, периодически помешивая.
За 5 минут до готовности добавьте приправы. Перебейте зелень в однородную массу в блендере, отправьте в соус. Сюда же — чёрный молотый перец, а также соль и сахар.
Перелейте ещё горячий густой соус в чистые сухие банки. Накройте крышками и закрутите. Переверните вверх дном. Оставьте до полного остывания. Затем уберите в тёмное прохладное место на хранение.
Этот томатный соус наверняка станет хитом в вашей семье! Он такой вкусный, густой, насыщенный — от него просто невозможно оторваться. Хочется добавлять во все блюда!

Соте из баклажанов на зиму

Ингредиенты:
баклажаны — 1 кг
помидоры — 1 кг
лук — 500 г
морковь — 500 г
красный перец — 500 г
острый перец — 1 шт, по желанию
чеснок — 1 головка
масло растительное — 120 мл
соль — 1 ст. л.
сахар — 1 ст. л.
уксус 9% — 2 ст. л.
Приготовление:
Баклажаны режу кольцами толщиной около 1 см, а каждое кольцо ещё на 4 части. Складываю в миску, присаливаю (сколько соли уйдёт — не важно) и оставляю минут на 20, чтобы ушла горечь. Потом промываю от лишней соли.
Пока баклажаны стоят, режу крупно лук, морковь и перец.
В большую кастрюлю наливаю масло, кладу лук и обжариваю 3-4 минутки до прозрачности. Добавляю морковь и тушу ещё минут 4.
Дальше отправляю в кастрюлю промытые баклажаны, перец, острый перец (если любите поострее), соль и сахар. Всё перемешиваю, накрываю крышкой и тушу 10 минут.
Добавляю помидоры и мелко нарезанный чеснок, перемешиваю, снова под крышку — и тушу ещё 5 минут.
Потом опять всё перемешиваю и тушу ещё минут 5.
В конце вливаю уксус, перемешиваю, даю потушиться пару минут и раскладываю по стерилизованным банкам. Крышками просто прикрываю, не закручивая туго.
Банки ставлю в большую кастрюлю, на дно которой кладу полотенце, заливаю водой почти до горлышка банок и стерилизую после закипания 10 минут.
После этого закручиваю крышки как следует, переворачиваю банки и оставляю остывать под пледом.
Хранится соте прекрасно и при комнатной температуре, главное — в тёмном месте.
А как вы обычно делаете соте — режете овощи кусочками, как я, или пробиваете блендером до более однородной массы? Мне интересно, у кого как заведено.
Сохраняйте рецепт себе и обязательно делитесь с подругами!
Спасибо, что заглянули, всего вам доброго!