Любовь Тананыкина

Маринованные огурцы «по-детски»

Приготовление:
1. Дно каждой банки выстилаем листом хрена, листьями смородины (2 штуки), зонтиком укропа, добавляем 2 зубчика чеснока, черный перец (2-3 горошины), лавровый лист.
2. Компактно и плотно закладываем в банки огурцы и заливаем кипятком. Оставляем на 10 мин, после чего воду сливаем. Повторно наливаем кипяток в банки и снова выжидаем 10-15 мин.
3. Остывшей водой наполняем кастрюлю и используем ее для приготовления маринада. Растворяем в воде ингредиенты: соль, сахар, лимонную кислоту. Когда маринад дойдет до кипения, снова заливаем им огурчики.
4. Закатываем банки и укутываем их для сохранения тепла и медленного остывания.
Хрустящие огурцы, которые получаются всегда готовы!

Кефирный пирог

Пекла впервые и сразу получилось идеально. Пирог поднялся, корочка румяная, а внутри мягкий и сочный. Готовится проще не придумаешь. Рецепт точно в копилку.
Ингредиенты:
• Яйца — 2шт.
• Мука — 2 стакана
• Кефир — 1 стакан
• Сахар — 1 стакан
• Изюм — 100г.
• Сливочное масло — 1 ст.л.
• Разрыхлитель — 10г.
• Ванилин — по вкусу
Приготовление:
1. Яйца смешать с сахаром, добавить кефир и перемешать до однородности.
2. Постепенно всыпать муку, разрыхлитель и ванилин, перемешать до гладкого теста.
3. Добавить изюм и аккуратно перемешать.
4. Форму смазать сливочным маслом, вылить тесто и разровнять поверхность.
5. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 30–35 минут до готовности.

Румяные мини-курники с сочной начинкой, как пекли раньше, просто и душевно!

Ингредиенты:
• Молоко — 1 стакан
• Сухие дрожжи — 1 ст.л.
• Яйца — 2шт. (один желток оставить для смазки)
• Соль — 0,5 ч.л.
• Сахар — 2 ст.л.
• Маргарин — 80г.
• Мука — около 4 стаканов
Для начинки:
• Лук — 2шт.
• Картофель — 2–3шт.
• Мясо — 200г.
• Соль, перец, специи — по вкусу
Приготовление:
1. Начинаем с дрожжей. В небольшой ёмкости разводим сухие дрожжи в тёплой воде, примерно 3 столовые ложки. Добавляем щепотку сахара, перемешиваем и оставляем на несколько минут, пока сверху не появится пышная «шапочка». Это значит, что дрожжи активные и тесто получится удачным.
2. Молоко слегка подогреваем, оно должно быть тёплым, но не горячим. Добавляем в него маргарин и даём ему полностью растаять.
3. В большой миске соединяем муку, соль и сахар. Вливаем молоко с растопленным маргарином, добавляем яйца, при этом один желток сразу откладываем — он понадобится для смазки курников перед выпечкой.
4. Вливаем подошедшие дрожжи и замешиваем мягкое, податливое тесто. Оно не должно быть забитым мукой. Готовое тесто накрываем полотенцем и ставим в тёплые место примерно на 1,5 часа, чтобы оно хорошо поднялось.
5. Пока тесто подходит, займёмся начинкой. Лук, картофель и мясо нарезаем очень мелкими кубиками. Чем мельче нарезка, тем равномернее и сочнее получится начинка.
6. Добавляем соль, перец и любимые специи. Хорошо перемешиваем и оставляем начинку ждать своего часа.
7. Подошедшее тесто аккуратно обминаем и делим на порционные кусочки. Размер выбирайте на свой вкус — я люблю небольшие курники, буквально на одну порцию.
8. Каждый кусочек теста раскатываем в лепёшку. В центр выкладываем начинку, не жалея, но и не перегружая.
9. Аккуратно собираем края теста, формируя курник, и обязательно оставляем маленькое отверстие сверху. Оно нужно для того, чтобы начинка хорошо пропарилась и осталась сочной.
10. Выкладываем мини-курники на противень, застеленный пергаментом. Смазываем их оставленным желтком для красивой румяной корочки.
11. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку: курники должны стать золотистыми и аппетитными.
Готовые мини-курники получаются мягкими, ароматными и очень сытными. Тесто нежное, начинка сочная, а сверху — румяная корочка, от которой сложно отказаться. Их хорошо подавать и горячими, и чуть остывшими. Особенно вкусно с чашкой крепкого чая или бульоном.

Торт на сковороде за 30 минут – нежнее не бывает

Этот домашний десерт буквально тает во рту и готовится проще простого. Отличный вариант, когда хочется сладенького без лишних хлопот!
Ингредиенты:
• Яйца – 3шт.
• Сахар – 220г.
• Мука – 140г.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Молоко – 200мл.
• Растительное масло (без запаха) – 100мл.
Для крема:
• Густая сметана (20%) – 400г.
• Варёная сгущёнка – 300мл.
Приготовление:
1. Взбить яйца с сахаром, добавить молоко, масло и перемешать.
2. Всыпать муку с разрыхлителем, довести до однородного жидкого теста.
3. На разогретой сковороде выпекать коржи под крышкой до появления пористой поверхности. У меня вышло 8 штук.
4. Смешать сметану и варёную сгущёнку – получится нежный крем.
5. Коржи обрезать по форме, собрать торт, щедро промазывая каждый слой кремом.
6. Верх украсить тёртым шоколадом (или чем подскажет фантазия ).
Уберите в холодильник хотя бы на час – и наслаждайтесь результатом.