Елена-Александр Васильевы

Для красивого утра: сырники из домашнего творога

Если вы хоть раз готовили творог, то вы знаете, что это очень вкусно. А если потом жарили из него сырники — вы точно умеете наслаждаться жизнью. У Фаиля Ризатдинова всё по-честному: немного труда, капля терпения — и завтрак, который стоит всех усилий.
1. Для творога нагреваем 2 литра молока до 83–85 °C и по чуть-чуть добавляем лимонный сок, постоянно помешивая массу. Молоко должно полностью свернуться. Сливаем сыворотку и убираем творог под пресс.
2. Смешиваем 500 г получившегося творога 9% жирности с 2 желтками, 50 г сахара, 50 г рисовой муки, лимонной цедрой, щепоткой соли и ванилью (ванильным сахаром, ванилином, экстрактом и т. д.). Убираем в холодильник на 30 минут. Далее формуем сырники по 40 г каждый и обжариваем на масле до золотистого цвета.
3. Для соуса соединяем 500 г молока с 50 г сахара, слегка солим и добавляем пустой стручок ванили. Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и тонкой струйкой вводим разведённый в молоке кукурузный крахмал (20–30 г). Масса должна слегка загустеть. В конце добавляем 40 г сливочного масла и перемешиваем.
4. В глубокую посуду наливаем соус, выкладываем жареные сырники и запекаем при 180 °C около 25 минут.
Подаём со свежими ягодами.
Приятного аппетита!
Все продукты для этого блюда вы найдёте на Ozon fresh.
#ozon_рецепты