Grecu Larisa

Тот самый вкус из детства: Морковь по-корейски идеально хрустящая

Друзья, признавайтесь, кто тоже не может пройти мимо этой оранжевой радости? Сделать настоящую корейскую морковку дома — проще, чем кажется. Забудьте про магазинные пакеты с кучей уксуса и непонятными специями. Сегодня готовим легенду — хрустящую, пряную, сочную и в меру острую! Главный секрет — не пожалеть времени на нарезку и правильно прокалить масло. Поехали! Ингредиенты: · Морковь (сочная, сладкая) — 500 г · Чеснок — 3-4 зубчика (по вкусу) · Лук репчатый — 1 шт. (для аромата, в салат не пойдет) · Растительное масло — 70-80 мл · Уксус 9% (или рисовый) — 1.5 ст. ложки · Соль — 0.5 ч. ложки · Сахар — 1 ст. ложка (с горкой) · Кориандр молотый — 1 ч. ложка с горкой (основа вкуса!) · Паприка молотая — 0.5 ч. ложки · Черный перец — 0.5 ч. ложки · Красный жгучий перец — по желанию и вкусу · Кунжут (для подачи) — по желанию Приготовление: 1. Подготовка: Морковь чистим и натираем на специальной терке для корейской моркови (или просто длинной тонкой соломкой). Чем длиннее и тоньше соломка, тем красивее и вкуснее! 2. Солим и ждем: Перекладываем морковь в глубокую миску, добавляем соль и сахар. Перемешиваем руками, слегка сминая, чтобы пошел сок. Оставляем на 20-30 минут. 3. Специи: Чеснок давим через пресс прямо к морковке. Добавляем кориандр, паприку, перец. Не перемешиваем! Специи пока пусть лежат горкой сверху. 4. Главный момент — МАСЛО: Лук режем крупно. Разогреваем в маленькой кастрюльке или сковороде масло. Бросаем лук в горячее масло и жарим до черноты, буквально 3-4 минуты. Лук нам НЕ нужен — он отдал маслу свой аромат. Вылавливаем лук шумовкой и выбрасываем. А это ароматное, "луковое" масло с дымком — то, что надо! 5. Заливаем: Горячим (важно!) маслом заливаем горку специй и чеснока на моркови. Вы сразу услышите волшебный шшшшшш! Это раскрывает все ароматы. 6. Кислинка: Вливаем уксус. Тщательно перемешиваем всю массу. 7. Покой ей только снится: Пробуем на соль/сахар/кислоту. Если надо — добавляем. Накрываем миску крышкой или пленкой и убираем в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь. За ночь морковка промаринуется, станет упругой и очень вкусной! Перед подачей можно посыпать кунжутом и зеленью. Эта морковка — идеальный гарнир к мясу, шашлыку или просто как самостоятельный салат с кусочком черного хлеба. Сохраняйте рецепт в "Избранное", чтобы не потерять! А вы любите корейскую морковку острую или сладкую? Пишите в комментариях! #корейскаяморковь #салат #домашняяеда #рецепты #корейскаякухня #закуска #вкусно #морковь #простыерецепты