Наталья Колегова

Есть у маринованных огурцов одна загадочная особенность: сколько банок ни закрой, к февралю обязательно останется одна. И та — «для праздника». Потом праздник наступает, банка открывается, огурцы исчезают за семь минут, а хозяйка торжественно обещает: «В следующем году сделаю в два раза больше». Чтобы зимой не пришлось делить последний огурчик на восемь гостей, предлагаю заранее пополнить запасы. Ниже — пять рецептов: от ароматной классики до пикантных огурцов по-корейски с горчицей. Они хороши к картошке, мясу, салатам и тем самым ночным визитам к холодильнику, о которых никто не должен знать. Главный секрет — не заговор над банкой и даже не особенный сорт укропа. Огурцы лучше замочить в холодной воде на 3–4 часа. Так они напитаются влагой и после маринования останутся плотными. Для заготовок выбирайте небольшие свежие плоды без повреждений. Банки тщательно вымойте с содой и простерилизуйте, крышки прокипятите. Используйте обычную каменную соль без йода: с ней рассол получается прозра

Готовить очень просто! Рецепт проверен годами. Огурцы хрустящие (хруст сохраняется до последнего огурца), у них замечательный кисленький ядреный вкус и невероятный аромат. Вкус у таких огурцов, как у бочковых. По такому методу готовлю и малосольные огурцы, тоже расскажу. В прошлом году делилась этим рецептом, сейчас о нем напоминаю. Порции 3 литра Время подготовки 20 минут Время приготовления 3 дня Ингредиенты на банку объемом 3 литра: Инструкции 1. Для приготовления подходят огурцы разного размера (конечно, очень большие не берем). Огурцы промываем и с двух сторон отрезаем "хвостики". 2. На дно банки (объем 3 литра) выкладываем часть зелени для засолки (у меня листья хрена, вишни, зонтики и веточки укропа), горошки перца (½ часть) и крупно нарезанный чеснок (½ часть). В комментариях еще советовали добавлять листья дуба. Листья смородины, вишни, хрена и дуба содержат дубильные вещества, которые помогают сохранить огурцы хрустящими. 3. Огурцы выкладываем в банку. 4. Добавляем чеснок, г