Лариса Маликова-Заякина

Пышный бисквит в мультиварке по простому рецепту всегда получается высоким

Ингредиенты:
- Яйца крупные — 8 шт.
- Сахар — 16 ст. л.
- Мука пшеничная — 16 ст. л. с горкой
- Сливочное масло — для смазывания чаши
- Ванилин — по желанию
Приготовление:
1. Беру 8 крупных яиц. По классике на каждое яйцо берётся 2 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки с горкой муки. Яйца разбиваю в чашу блендера. Высыпаю сахар и взбиваю до хорошей устойчивой пены. Потом частями начинаю добавлять туда муку. Муку вмешиваю лопаточкой.
2. Вмешиваю очень аккуратно, чтобы тесто не село. Тесто должно получиться без комочков. Можно добавить ванилин, если есть желание. Чашу мультиварки смазываю сливочным маслом, на дно кладу кружок из пекарской бумаги и выливаю туда тесто. Всё это делаю очень аккуратно, стараюсь тесто лишний раз не трясти и ни в коем случае не ударять.
3. Закрыла мультиварку и поставила печь в режиме «Мультиповар» при 125 градусах на 1 час. Можно поставить в режиме «Выпечка» на 1 час. Всё, мультиварку закрыла. Режим установила. Теперь час её нельзя трогать. Ни в коем случае не двигать и никуда не переставлять. Час прошёл. Открываем мультиварку. Бисквит поднялся почти до самого верха.
4. Даём ему минут 5 постоять. За это время он немного присядет и отстанет от стенок. Смотрим, так и получилось. Аккуратненько накрываю чашу полотенцем и переворачиваю её на решётку.
5. Получился очень пышный и красивый бисквит. Лучше дать ему полностью остыть — часов 5–6, а ещё лучше оставить на ночь. Тогда утром он прекрасно режется, совсем не крошится, остаётся нежным и слегка влажным. Сын очень любит такой бисквит: нарезает кусочками, макает в вишнёвый сироп и ест с большим удовольствием. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Используйте миксер или венчик для взбивания яиц, тогда масса получается более пышной и устойчивой.
- Ориентируйтесь на особенности своей мультиварки, потому что время выпечки может немного отличаться.
- Проверяйте готовность деревянной шпажкой, если сомневаетесь, что бисквит полностью пропёкся.
- Учитывайте, что объём столовых ложек бывает разным, поэтому при желании можно один раз взвесить продукты и потом пользоваться своими проверенными пропорциями.
- Давайте бисквиту полностью остыть перед нарезкой, тогда он получается аккуратным и почти не крошится.
А вы печёте бисквит в мультиварке или всё-таки больше доверяете духовке? Кстати, если не хотите пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#бисквит #мультиварка #выпечка #рецепт #торт

КАК ЖЕ ЭТО ВКУСНО! БАКЛАЖАНЫ ПО-ГРУЗИНСКИ — ЛУЧШАЯ ЗАКУСКА НА ЗИМУ!

Ингредиенты:
- Баклажаны — 1,5 кг
- Соль — 1 ст. л. (для засолки)
- Перец болгарский красный — 800 г
- Перец острый — 1 небольшой
- Чеснок — 100 г
- Петрушка и кинза — по 50 г (всего 100 г)
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — ещё 1 ст. л. (в заправку)
- Уксус 9% — 3 ст. л.
- Растительное масло — 100 мл (для жарки)
Как готовим:
1. Баклажаны нарезаем кольцами толщиной 1–1,2 см. Посыпаем 1 столовой ложкой соли и оставляем на 30 минут, чтобы ушла горечь и выделился сок.
2. Перец (болгарский и острый) и чеснок прокручиваем через мясорубку.
3. Мелко нарезаем зелень и добавляем её к перцам и чесноку.
4. В эту смесь кладём соль, сахар, уксус, хорошо перемешиваем и даём настояться, чтобы всё растворилось.
5. Баклажаны отжимаем от выделившейся жидкости.
6. Обжариваем их с двух сторон на растительном масле до румяности.
7. Складываем в стерильные банки слоями: баклажаны — заправка — баклажаны — заправка.
8. Накрываем стерильными крышками.
9. Ставим стерилизоваться: на дно кастрюли кладём салфетку, ставим банки, заливаем водой по плечики банок и стерилизуем 15–20 минут после закипания.
10. Закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания.
Выход: примерно 3 банки по 0,5 литра.
Советы от Инги:
– Если баклажаны горчат, обязательно оставьте их с солью минимум на 30 минут — можно и на час. Потом хорошо отожмите, это важно.
– Обжаривайте баклажаны на хорошо разогретом масле, чтобы они не впитывали его слишком много. А если хотите сделать закуску полегче — запеките в духовке на 200 °C до румяности, смазав маслом.
– Для заправки лучше брать мясистый сладкий перец — он даст больше вкуса и меньше жидкости.
– Острый перец регулируйте по вкусу. Если не уверены в жгучести — начните с половины стручка, а потом при желании добавьте.
– Зелень можно брать любую: кинза даёт тот самый грузинский аромат, а если не любите — замените её полностью на петрушку.
– Уксус лучше использовать 9% столовый, обычный, не ароматизированный. Его вкус в заготовке мягко сбалансируется с сахаром и овощами.
– Банки обязательно стерилизуйте заранее: и банки, и крышки должны быть горячими и чистыми.
– Если готовите сразу много — стерилизуйте банки партиями, не спеша, чтобы овощи не перекисли в ожидании.
– После закатки не пропускайте этап «перевернуть и укутать». Это нужно, чтобы крышки втянулись и заготовка хорошо хранилась.
– Хранить такие баклажаны лучше в прохладном тёмном месте. Они отлично стоят всю зиму — если, конечно, не съедите раньше.
Рекомендую приготовить! Это очень вкусная остренькая закуска — зимой открываешь баночку, и будто снова лето! С картошечкой, с мясом, да даже просто на хлеб — объедение!
Приятного аппетита!
#баклажаны #заготовки #закрутки #рецепты #кулинария