Зоя Петренко (Царевская)

Ингредиенты:

1 картофелина (200 г), тертая
1 яйцо
2-3 пера зеленого лука, нарезанных
Соль по вкусу
Черный перец по вкусу
Щепотка мускатного ореха
50 г моцареллы, тертой
Оливковое масло для жарки
Готовим:
Натрите картофель на крупной терке. Поместите тертый картофель в миску с холодной водой, чтобы удалить излишки крахмала. Через несколько минут отожмите воду из картофеля с помощью чистого кухонного полотенца или бумажных полотенец.
В миске смешать тертый картофель с яйцом, нарезанным зеленым луком, моцареллой, солью, черным перцем и щепоткой мускатного ореха. Все перемешать до однородной массы.
Разогрейте немного оливкового масла в сковороде на среднем огне. Когда оно нагреется, зачерпните ложками картофельную смесь и положите ее на сковороду, аккуратно придавливая ее в оладьи. Готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
Приятного аппетита!

7 ПОТРЯСАЮЩИХ РЕЦЕПТОВ РЫБЫ

1. ЛОСОСЬ В МЕДОВО-ЧЕСНОЧНОЙ ГЛАЗУРИ
Ингредиенты:
• лосось — 500 г
• мёд — 2 ст. л.
• соевый соус — 3 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• лимонный сок — 1 ст. л.
Приготовление:
Смешайте соус, мёд, чеснок и лимонный сок. Обжарьте лосось по 3–4 минуты с каждой стороны, добавьте глазурь и готовьте ещё 2 минуты, поливая рыбу соусом.
2. ТРЕСКА ПОД ХРУСТЯЩЕЙ СЫРНОЙ КОРОЧКОЙ
Ингредиенты:
• филе трески — 500 г
• пармезан — 50 г
• сухари — 3 ст. л.
• сливочное масло — 30 г
• чеснок — 1 зубчик
Приготовление:
Смешайте тёртый сыр, сухари, мягкое масло и чеснок. Выложите смесь на филе и запекайте при 200°C около 15–20 минут до золотистой корочки.
3. СКУМБРИЯ С АПЕЛЬСИНОМ И РОЗМАРИНОМ
Ингредиенты:
• скумбрия — 2 шт.
• апельсин — 1 шт.
• розмарин — 2 веточки
• оливковое масло — 2 ст. л.
• соль и перец
Приготовление:
Натрите рыбу маслом, солью и перцем. Добавьте внутрь кружочки апельсина и розмарин. Запекайте при 190°C около 25–30 минут.
4. РЫБА В ХРУСТЯЩЕЙ КАРТОФЕЛЬНОЙ КОРОЧКЕ
Ингредиенты:
• филе белой рыбы — 500 г
• картофель — 2 шт.
• яйцо — 1 шт.
• мука — 2 ст. л.
• соль и специи
Приготовление:
Картофель натрите и хорошо отожмите. Рыбу обваляйте в муке, окуните в яйцо и покройте картофельной стружкой. Обжарьте на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон.
5. ФОРЕЛЬ СО СЛИВОЧНЫМ ШПИНАТОМ
Ингредиенты:
• форель — 500 г
• сливки 20% — 200 мл
• шпинат — 100 г
• чеснок — 2 зубчика
• сливочное масло — 20 г
Приготовление:
Обжарьте форель до лёгкой корочки и уберите со сковороды. Добавьте масло, чеснок, шпинат и сливки. Верните рыбу и готовьте в соусе ещё 5–7 минут.
6. ХЕК В ТОМАТНОМ СОУСЕ С ОЛИВКАМИ
Ингредиенты:
• филе хека — 500 г
• томаты — 400 г
• оливки — 80 г
• чеснок — 2 зубчика
• лук — 1 шт.
Приготовление:
Обжарьте лук и чеснок, добавьте томаты и тушите 10 минут. Выложите кусочки рыбы и оливки. Готовьте под крышкой ещё 10–12 минут.
7. РЫБНЫЕ РУЛЕТИКИ С СЫРОМ И ЗЕЛЕНЬЮ
Ингредиенты:
• филе белой рыбы — 500 г
• сливочный сыр — 120 г
• твёрдый сыр — 50 г
• укроп — небольшой пучок
• чеснок — 1 зубчик
Приготовление:
Смешайте два вида сыра, укроп и чеснок. Выложите начинку на тонкие кусочки филе, сверните рулетиками и за