Эльвира Нефед

Представьте: вы открываете духовку, и по всей квартире разносится аромат лимона, чеснока и нежнейшей рыбы… Соседи уже стучат: «Что у вас там такое вкусное?!» А вы спокойно улыбаетесь — всего 25 минут, и на столе ресторанное блюдо, которым не стыдно угостить и взрослых детей, и свекровь. За 10 лет я перепробовала десятки рецептов лосося. Этот — мой абсолютный чемпион. Он прощает все ошибки: пересушили — соус спасёт, недосолили — лимонная нотка всё вытянет. Готовлю его и на семейный ужин в пятницу, и когда хочется себя побаловать в одиночестве. 1. Подготовка — 5 минут Духовку сразу на 200 °С. Лосось промыть, обсушить бумажным полотенцем (это важно!), посолить, поперчить, смазать оливковым маслом. Всё. 2. Соус, от которого невозможно оторваться На сковороде растопить сливочное масло, бросить мелко нарубленный чеснок — 30 секунд, чтобы запах пошёл. Влить сливки, сок и цедру одного лимона, щепотку сахара. Помешивать 3–4 минуты до лёгкого загустения. В конце — горсть рубленого укропа. Попроб