Валентина Чумаченко (Сергеева)

Салат с капустой «Яркие краски лета» — рецепт без стерилизации

Капуста — 2,5 кг
Сладкий перец — 750 г (примерно 3 шт.)
Морковь — 500 г
Лук — 500 г
Соль — 2 ст. ложки
Сахар — 175 г
Масло — 250 мл
Уксус (9%) — 180 мл
Вес всех овощей указан в очищенном виде.
Выход готового продукта — 3 банки по 1,5 л.Основной ингредиент салата — капуста. Нашинкуйте её удобным для вас способом и сложите в большой таз или кастрюлю.
Подготовка овощей
Следующий важный компонент — сладкий перец. Используйте сочный, толстостенный красный перец, так как он придаст салату особую насыщенность вкуса. Очистите его от семян и нарежьте мелкими кубиками.
Морковь очистите и натрите на крупной тёрке, а лук нарежьте максимально мелко. Добавьте все подготовленные овощи к капусте.
Смешивание овощей
Тщательно перемешайте все овощи в большой ёмкости, чтобы добиться равномерного распределения ингредиентов.
Добавление заправки
Добавьте к овощам соль, сахар, масло и уксус. Ещё раз хорошо перемешайте до полного растворения сахара и равномерного распределения заправки по всем компонентам.
Разложение по банкам
Разложите готовый салат по чистым сухим банкам и закройте крышками. Можно использовать капроновые крышки или металлические с пергаментом, слегка смоченным водкой — этот метод гарантирует надёжное хранение.
Маринование
Салат должен постоять (примерно 3-5 дней), чтобы как следует промариноваться, после чего его уже можно будет употреблять в пищу. Чем дольше он стоит, тем насыщеннее становится вкус. Салат хорошо хранится в течение нескольких месяцев — одну баночку можно оставить в холодильнике, а остальные отправить в подвал.