Татьяна Трепышко

Плов это приготовленный и пропитанный маслом рис. В основном рис состоит из крахмала. Во время приготовления крахмал обязательно выделяется в воду, образуя при нагреве клейстер. Если между рисинками присутствует клейстер, то он препятствует проникновению масла внутрь риса. В результате получается липкая рисовая каша отдельно, а масло и другие продукты - отдельно. Плов кажется одновременно и жирным, и невкусным - потому что крахмальный клейстер сам по себе хоть и питателен, но привлекательного вкуса не имеет. Чтобы уменьшить количество крахмального клейстера в плове рис принято замачивать и промывать. Но мало кто задумывается над вопросом какой водой замачивать рис - холодной, теплой или кипятком? Чтобы узнать достоверный ответ на этот вопрос я провел небольшой опыт. Вот в стакане ровно 100 грамм риса. Я взял три таких стакана. В первый стакан налил воду комнатной температуры (около +20С), в третий кипяток, а в средний - горячую воду с температурой 60С - как раз посередине между кипятко

…И ошибки, которые мы считаем правилами приготовления. Макароны и спагетти, вермишель, ушки, рожки и спиральки - что мы делаем не так, почему все они развариваются, “расползаются”, переваренные или недоваренные, “водянистые” и липкие - хотя все делаем правильно. И даже по инструкции на пачке. Как сварить безошибочно и не глядя любые макаронные изделия. И почему макаронные изделия так любят воду. Вот читала советы производителей - и профессионалов дел кулинарных. Соотношение вода:макароны:соль 100 х 1000 х 10. Это 100 г макарон х 1 л воды х 10 г соли. Соответственно - на пачку 500 г - 5 л. Много? А макароны воду любят. Почему? При варке макароны выделяют в воду крахмал, он смывается с поверхности в виде крахмальной пыли. И чем выше его концентрация в воде, тем меньше будут впитывать воду макароны, будут слишком медленно набухать - и не отдадут крахмального избытка. И - будут в итоге слипаться будут клейкими. Опять же, потому что варились в концентрированном растворе. Сутрируем. Что буде

Сегодня мы приготовим салат, который готовится всего за 5 минут, но при этом является очень вкусным. Готовится он и самых обычных продуктов и прекрасно подходит для ежедневного приема пищи. Готовы? Начнем. 1. Для приготовления этого салата нам понадобится морковь. Ее мы натераем на терке для приготовления овощей по-корейски. И отправляем в салатницу. Если у вас нет такой терки, можно использовать обычную. 2. Затем на этой же терке измельчаем огурец и отправляем к моркови. 3. Сыр натираем на обычной крупной терке и добавляем в салатницу к остальным овощам. 4. Добавляем в салат зубчики чеснока, которые пропускаем через чеснокодавку. 5. Солим, заправляем салат майонезом и хорошо перемешиваем. Понравился рецепт - ЛАЙК! Жду Ваших комментариев! До встречи в новых рецептах;)

Рыбные супы всегда ассоциируются с лёгкостью и свежестью. Сегодня я предлагаю приготовить суп из форели с овощами — ароматный, сытный и при этом очень нежный. Форель богата белком, полезными жирами и витаминами, а в сочетании с овощами превращается в полноценное блюдо для всей семьи. Форель очистите от чешуи, удалите голову, хвост и внутренности. Филе аккуратно отделите от костей. Голову, хвост и кости промойте — именно из них получится насыщенный бульон. Сложите рыбные части в казан или кастрюлю, добавьте целую морковь, луковицу, перец и соль. Залейте 2,5 литрами воды и варите на медленном огне около 40 минут. Процедите готовый бульон через сито. Он станет основой супа. 💡 Совет: не кипятите бульон сильно, иначе он станет мутным. На сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте мелко нарезанный лук 3–4 минуты до прозрачности. Добавьте натёртую морковь и готовьте ещё 3–4 минуты. В кастрюлю с процеженным бульоном выложите зажарку и доведите до кипения. Добавьте нарезанный