Татьяна Степанищева

"Будете лепёшку?" — спрашивает пожилой мужчина в пекарне почти в центре Бухары. Я улыбаюсь, вежливо отказываюсь и делаю шаг назад. Он переспрашивает, чуть настойчивее. Я снова отказываюсь. Через секунду понимаю: что-то пошло не так. И только потом до меня доходит: отказаться от хлеба в Узбекистане — всё равно что у нас демонстративно отказаться от бабушкиного борща. Это не просто еда. Это символ, уважение, гостеприимство. И таких «мелочей» здесь очень много. Всё, что кажется милой экзотикой, на самом деле часть живой, сложной, логичной, но совсем другой культуры. Узбекские лепёшки пекут в тандырах прямо на улицах (ну и в пекарнях тоже). Но к хлебу тут особое отношение. Его нельзя класть лицом вниз, резать ножом, нельзя выбрасывать, откусывают его перед дорогой «на удачу». Предложили лепёшку — берите. Плов здесь, как овсянка в Англии, — на завтрак. На обед и ужин он только в туристических кафе. А самые вкусные версии — на рынке с 6 до 9 утра. Цены на рис, мясо и масло отслеживают как