Татьяна Кудрявцева

Азу по-татарски из говядины с солёными огурцами .

Здравствуйте, дорогие друзья! С вами тётушка Тата и канал «Лукошко». Сегодня я с удовольствием поделюсь с вами рецептом, который обещает быть не только интересным и вкусным, но и полезным для здоровья. Уверена, это блюдо покорит вас своим вкусом и подарит заряд отличного настроения!

Ингредиенты (на 4 порции):

• говядина - 600 г;
• картофель - 1 кг;
• солёный огурец - 3 шт.;
• лук репчатый - 2 шт.;
• чеснок - 6 зубчиков;
• томатная паста - 4 ст. л.;
• петрушка -  5 веточек;
• сахар-песок - 1 ч. л.;
• масло растительное рафинированное.

Приготовление:

1 Говядину нарезать поперёк волокон на ломтики толщиной 1 см, а потом такими же брусочками, как и картофель. Лук нарезать не слишком тонкими перьями, огурцы - тонкими брусочками или средними кубиками.
2 Максимально разогреть сковороду с толстым дном (в идеале чугунную) на сильном огне, влить 2- 3 ст. л. растительного масла, хорошо прогреть и добавить говядину. Не перемешивать мясо, пока на нём с одной стороны не образуется румяная корочка. Затем перемешать и дождаться, пока говядина поджарится с другой стороны.
3 Влить к мясу 200 мл кипятка, убавить огонь до среднего и тушить, пока влага не испарится. Добавить ещё немного растительного масла, и через минуту положить лук. Готовить, периодически помешивая, ещё 5- 7 минут.
4 Добавить в сковороду томатную пасту, перемешать её со всеми ингредиентами и готовить, постоянно помешивая, в течение 2- 3 минут. Возможно, понадобится добавить ещё немного воды (буквально пару ст. л.).
5 Измельчить чеснок ножом или пропустить его через пресс. Добавить в сковороду солёные огурцы, чеснок, поперчить и всё перемешать. Влить 150- 200 мл кипятка и тушить 2- 3 минуты.
6 Убавить огонь до среднего-слабого (не на самый минимум), добавить сахар, и если нужно, соль по вкусу. Тушить 5- 7 минут, периодически помешивая. Мелко нарезать листья петрушки.
7 Добавить в сковороду картофель, аккуратно перемешать. Тушить ещё 10-15 минут.
8 Готовое азу разложить по тарелкам, посыпать петрушкой и можно подавать на стол.
 Приятного аппетита!
Совет:
Вместо томатной пасты в азу по-татарски можно использовать итальянскую пассату или помидоры в собственном соку, измельчённые в блендере.