Галина Зайцева

Жареная рыбка особенно вкусна, когда у неё аппетитная, хрустящая корочка. Сегодня я поделюсь рецептом приготовления минтая, жареного в муке на сковороде. Рыбка получается очень вкусной и, благодаря хрустящей корочке, очень аппетитной. Подать жареного минтая можно с отварным картофелем, рисом, овощами — получится полноценное блюдо для домашнего обеда или ужина. Ингредиенты: - минтай — 2 шт. - соль, чёрный молотый перец — по вкусу - мука — 80 г - растительное масло — 3–4 ст. л. Время приготовления: 30 мин Количество порций: 4 Самый простой способ пожарить минтай - идеальный домашний рецепт 1. Рыбу очищаем и тщательно промываем. Если она замороженная — заранее размораживаем. Обрезаем плавники и удаляем чёрную плёнку из внутренней части. 2. Нарезаем минтай на порционные кусочки, складываем в миску, солим, перчим и оставляем пропитаться на 15–20 минут. 3. В тарелку насыпаем муку и обваливаем в ней каждый кусочек рыбы со всех сторон. 4. На сковороду выливаем растительное масло и хорошо разогреваем его. Выкладываем кусочки минтая и обжариваем на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. 5. В конце приготовления прикрываем сковороду крышкой и томим рыбу 2–3 минуты, затем снимаем крышку и даём ей ещё немного подрумяниться на среднем огне. 6. К такой рыбке отлично подходит отварной картофель — получается очень вкусно и сытно. Минтай, жареный в муке на сковороде, получается сочным внутри и хрустящим снаружи. Такая аппетитная рыбка придётся по вкусу всей семье! Возможные нюансы рецепта: — Обратите внимание, что у минтая чешуи практически нет, поэтому достаточно просто хорошо очистить его от внутренностей и тщательно промыть, не тратя время на «снятие чешуи». — Размораживайте рыбу постепенно в холодильнике, а не при комнатной температуре, чтобы она не потеряла сок и не стала водянистой. — Обсушите кусочки рыбы бумажным полотенцем перед обваливанием в муке, иначе мука ляжет неравномерно и не даст хрустящей корочки. — Не добавляйте слишком много соли заранее, особенно если рыба уже немного подсолена после заморозки, лучше довести вкус уже после жарки. — Разогревайте масло до хорошей температуры перед выкладкой рыбы, иначе минтай начнёт тушиться, а не жариться, и корочка не получится. — Не накрывайте сковороду крышкой слишком рано, иначе вместо хрустящей корочки получите мягкую и влажную поверхность — лучше накрывать уже в самом конце и ненадолго. — Не передерживайте рыбу под крышкой, достаточно 2–3 минут, иначе минтай может стать сухим. — Контролируйте огонь при финальном подрумянивании, чтобы мука не начала гореть и не дала горечь. — Не жарьте слишком много кусочков одновременно, чтобы температура масла не падала и рыба именно жарилась, а не варилась в соке. — Подавайте рыбу сразу после приготовления, потому что при остывании корочка теряет свою хрусткость. А вы как готовите минтай — жарите в муке или есть свой фирменный способ? Делитесь в комментариях, интересно почитать ваши варианты. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне». #минтай #рыба #рецепт #ужин #сковорода