Ольга Захарова(Хлебникова)

АРОМАТНЫЕ ТАТАРСКИЕ ЛЕПЁШКИ КЫСТЫБЫЙ — СОЧНЫЕ, НЕЖНЫЕ И ОЧЕНЬ ДОМАШНИЕ

Девочки, сегодня делюсь рецептом, который у нас в семье просто обожают
Кыстыбый — это мягкие лепёшки, которые «обнимают» начинку внутри. Получаются невероятно ароматные, сытные и очень вкусные.
Ингредиенты
Для начинки:
картофель — 600 г
сливочное масло — 100 г
куриная печень — 300 г
соль — по вкусу
сметана — 3 ст. л.
Для теста:
мука — около 500 г
соль — 1 ч. л.
сахар — 1 ч. л.
яйцо — 1 шт.
картофельный отвар — около 200 мл
сливочное масло — 50 г
Приготовление
Сначала отвариваю очищенный картофель в подсоленной воде до мягкости. Отвар не выливаю — он понадобится для теста.
Куриную печень нарезаю крупными кусочками и обжариваю на растительном масле до румяной корочки. В конце солю, добавляю сметану, накрываю крышкой и томлю 5–7 минут, чтобы печень стала мягкой.
Готовый картофель разминаю в нежное пюре, добавляю 50 г сливочного масла. Печень мелко нарезаю и вмешиваю в пюре вместе со сметанным соусом — начинка получается сочная и ароматная.
Для теста в миске соединяю муку, соль и сахар, добавляю яйцо. Постепенно вливаю тёплый картофельный отвар и замешиваю мягкое тесто. В конце вмешиваю растопленное сливочное масло.
Тесто должно получиться эластичным и не липким. Накрываю его и даю «отдохнуть» 20 минут.
Делю тесто примерно на 15 шариков, каждый раскатываю в тонкую лепёшку диаметром около 18–20 см.
Обжариваю лепёшки на сухой или слегка смазанной сковороде до золотистых пятнышек с двух сторон.
На половину горячей лепёшки выкладываю начинку, накрываю второй половиной и сразу смазываю сверху сливочным маслом.
Возможные ошибки
Слишком толстые лепёшки — будут грубые.
Пересушенная печень — начинка потеряет сочность.
Много муки — тесто станет жёстким.
Холодная начинка — лепёшки плохо складываются.
Мои полезные советы
Лепёшки лучше складывать пока они горячие.
Можно добавить жареный лук — будет ещё ароматнее.
Хранить кыстыбый лучше под полотенцем, чтобы не подсыхали.
Очень вкусно подавать с чаем или айраном
Получаются мягкие, сочные и невероятно уютные лепёшки — настоящее домашнее удовольствие
Друзья, кому не сложно, оставьте 1 цветочек в комментариях, чтобы я вас всех видела
Кстати, я теперь делюсь рецептами ещё и в MAX 
Канал называется «Наталья Атаманюк | Рецепты» — приходите в гости