Назия Галиакберова (Тухватова)

То березка, то рябинка, то окрошка на столе

Вот это я понимаю народ собрался! Кто-то чистил яйца, кто-то резал огурцы, кто-то крошил зелень, кто-то отвечал за квас. И наверняка там тоже были споры из разряда: «На квасе правильнее!» — «Нет, на кефире вкуснее!» — «А редиску кто забыл?»
Но в итоге все эти разные руки, вкусы, привычки и голоса сложились в одно большое летнее блюдо.
И ведь с песнями примерно так же.
Одна строчка сама по себе может быть очень простой.
Но если один человек напишет строчку, второй добавит свою, третий вспомнит что-то летнее, четвёртый подхватит настроение, то из этого уже может получиться не просто текст, а настоящая народная песня!
А у меня как раз есть повод вас позвать в такое общее дело.
В ОК сейчас создаётся настоящая песня лета, и каждый может вписать в неё свою строчку. Я уже поучаствовала и вас приглашаю.
Напишите свою строчку в комментариях к марафону. И, возможно, именно она войдёт в песню, которую группа «Песни» исполнит вживую на большом розыгрыше 24 июля. Представляете, как круто!
Вот ссылка на марафон:
https://ok.ru/oknutye/topic/157017450684446
А теперь интересно: если бы вы писали строчку для народной песни лета, о чём бы она была? О дороге, о даче, о любви, о детстве, о речке, о застолье или, может быть, об окрошке?

Научилась готовить Пирожки не ВПИТЫВАЮЩИЕ в себя МАСЛО при жарке, да ещё и Без дрожжей...

Отличный рецепт пирожков, которые не впитывают в себя масло при жарке. Они получаются совсем не жирными, масло наливаю в сковороду один раз и не подливая жарю все пирожки. Из данного количества получается 30 пирожков. Тесто готовлю без дрожжей, поэтому готово оно уже сразу, только замесили и можно сразу приступать к формированию пирогов.
Рецепт: Для теста:
Яйцо -1 шт.
Соль -1/2 ч. л.
Сметана -2 ст. л.
Кефир -500 мл.
Сода -1 ч. л.
Мука -600-700 гр.
Морковная начинка для пирожков:
Морковь -400 гр.
Сахар -2 ст. л.
Яблоки -2 шт.
Грецкие орехи -горсть.
Сок лимона -2-3 ст. л.
Сливочное масло -20 гр.
Начинка Яйца с луком:
Зеленый лук – 1 пучок
Яйца -6 шт.
Соль -1/3 ч. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В миску разбиваем 1 яйцо, кладем 2 ст. л. сметаны, вливаем 500 мл кефира комнатной температуры.
Отмерим 600 грамм муки и добавим 1 ч. л. соды, перемешаем. И теперь просеиваем муку с содой в кефир, замешиваем тесто. Возможно Вам потребуется еще муки, все зависит от размера яйца и кефира. Мне сегодня потребовалось еще 100 грамм. Тесто должно быть мягким, слегка липнущим к рукам.
Убираем его на минут 15-20, пока подготавливаем начинку.
Первая начинка у меня сегодня морковная, готовлю так. Морковь 400 грамм натрем на крупной терке. В сковороду кладем немного сливочного масла, кладем морковь, 2 ст. л. сахара и тушим до мягкости. Грецкие орехи горсть разрежем, 2 яблока натрем на крупной тёрке. Добавляем к моркови яблоки, орехи, добавляем сок лимона, примерно 3 ст. л., щепотку соли. Перемешиваем и снимаем с огня. Дадим начинке немного остыть.
Вторая начинка у меня яйца с луком. Зеленый лук, пучок порежем, кладем в миску добавляем немного соли и теперь лук немного помнем. 6 яиц отварим и разрежем кубиками, добавляем к луку. Перемешиваем начинка готова.
Тесто обваливаем в муке и делим на части. Я делю на 28-30 частей весом по 50 грамм. Тесто, если будет немного липнуть, то можно его подпылять мукой.
Берем один колбочек и раскатываем круг, кладем начинку и защипываем края. Так формируем все пирожки. На сковороду наливаем растительное масло и хорошо разогреваем. Кладем пирожки и жарим под крышкой на огне чуть больше среднего.
Если жарить на слабом огне, пирожки не будут сильно подниматься, в результате не будут такими пышными и будут впитывать в себя масло. У меня 9 режимов на плите, я пеку на 7 режиме. Тесто хорошо успевает приготовиться, а пирожки хорошо подняться. Масло в процессе жарки я не подливаю, оно практически все остается в сковороде.
Пирожки подаю с пылу с жару к столу. Мягкие, очень вкусные и совсем не жирные. Как Вам такое тесто!? Пробовали уже?
Приятного аппетита!
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку)
Если сырые яйца с трещинами, а сварить необходимо, оберните их пищевой плёнкой, опустите в кипяток и варите как обычно, яйца не вытекут.
Не выбрасывайте оставшиеся кусочки хлеба, заморозьте их в морозильной камере, они пригодятся для приготовления котлет и др. блюд
Чтобы равномерно посыпать выпечку сахаром или пудрой, используйте крупное ситечко
Все знают что лесные грибы, а особенно грузди, очень трудно очищать от лесного мусора и земли. Легко, просто и быстро очистить грузди мне помогают обыкновенные хозяйственные перчатки (желательно чтобы они были без резиновых пупырышек), если же перчатки с пупырышками, нужно одеть как говорят "не на ту руку". Попробуйте, руки чистые, ничего не прилипает, и чистка будет в удовольствие, а не в тягость.
Чтобы содержимое в начатых банках не портилось, например квашеная капуста, грибы, поместите новый полиэтиленовый мешочек в банку, налейте в него холодную воду, закрепите края закрыв крышкой, чтобы вода не попала в банку.