Татьяна Горбунова

Хаш готовить просто, но долго, поэтому рецепт выкладываю заранее, чтобы на послепраздники суп уже был готов. Хоть этот суп и считается похмельным, это не совсем так, Хаш скорее лечебный суп. Очень насыщенный крутой бульон, жирненькое мясо, вываренные суставы, подача с чесноком, свежей зеленью и острым перцем, все это взбодрит не только если вы перебрали с горячительным, но и во время простуды например. Отлично Хаш подходит просто когда хочется согреться в холодное время. Этот суп варится без соли. К Хашу подают мелко нарезанную душистую зелень, сухарики или подсушенный лаваш, свежий лаваш, редьку, очищенный чеснок и острый стручковый перец. На столе ставят соль, пресс для чеснока или мелкую терочку. Каждый сам решит сколько и чего добавить в свой Хаш. Чеснок и острый перец можно нарезать заранее. Еще чеснок можно перетереть с небольшим количеством Хаша и подать к столу. Ножки свиные - 1 кг. Вода - 3 л. Лук репчатый - 1 шт. Морковь - 1 шт. Лавровый лист - 2-3 шт. Перец черный горошек -

Сегодня я хочу поделиться рецептом колбасы, который прочно поселился в нашем доме. Она — сытная, чесночная, мясная. Никакой сои, консервантов или непонятных «стабилизаторов». Только мясо, соль, травы и время. Дерзкая и чесночная, или Мясная колбаса для первого раза За её основу я взяла свинину — хороший, сочный ошеек, где мясо идеально перемешано с жирком. Мне нужно было полтора килограмма. Второй компонент — куриные бёдра, около 700 граммов. С них я сняла кожу и убрала кости. Почему два вида мяса? Свинина даёт насыщенность и жир, курица — более нежную текстуру. Вместе они создают хороший баланс. Мясо я решила не перекручивать в однородный фарш. Свинину порубила вручную, как можно мельче — это немного дольше, но так чувствуется структура. Курицу провернула на мясорубке с крупной решёткой. Соединила оба вида в большой миске. И вот тут начинается самое интересное — создание вкуса. Специи — душа колбасы. Мой набор для 2 килограммов фарша: Соль. Тут важно. Я использовала 20 граммов обы