Зиля Аслаева

"Ты у меня волшебница": мама не знала, откуда дочь берет еду в голодном Ленинграде | Зима в том году пришла рано, как будто знала — впереди будет много голода и тьмы. Ленинград стонал под тяжестью блокады, а в доме на набережной Фонтанки, где окна были забиты фанерой, а стены покрылись инеем изнутри, жила девочка по имени Лида. Ей было всего восемь, и мир за пределами квартиры с его взрывами, сиренами и похоронными санями постепенно переставал существовать. Мама лежала на кровати, укрытая всеми тряпками, что были в доме, и почти не открывала глаз. Печь давно остыла, хлеба не было уже третий день, и Лида тихо сидела в углу, обнимая куклу без головы. Но вот однажды вечером, когда темнота сгустилась, и казалось, что сам воздух стал густым от холода и страха, в квартире начинали происходить странные вещи. Лида проснулась от шороха и увидела, как из-под буфета выбрался кто-то маленький. Он был сгорбленный, с длинным носом и в стареньком жилете, будто сшитом из лоскутков. Существо поставило

Помните тот самый бисквит из детства? Воздушный, нежный, тот, что буквально таял во рту. А потом вы выросли и стали пробовать печь сами... и столкнулись с реальностью: бисквит оседает, становится резиновым или напоминает сухую губку. Знакомая история? Так вот, забудьте о ней! Сегодня мы раскроем простой рецепт, который развеет все мифы о капризности этого десерта. Готовьтесь печь бисквит, который не подведет. Здесь нет места случайности. Только проверенная техника и несколько простых, но строгих правил. Основа успеха — во взбивании яиц и правильном приготовлении теста. Застелите дно формы пергаментом, слегка смажьте стенки маслом и отставьте. Духовку разогрейте до 180 градусов. В миску разбейте яйца, добавьте сахар. Поставьте миску на водяную баню (кастрюля с кипящей водой) и постоянно помешивайте, пока сахар не растворится, а масса не станет теплой. Это поможет яйцам лучше взбиться. Теплую яичную массу перелейте в высокую емкость и взбивайте миксером на высокой скорости 10-12 минут. К