Рузиля Ишкильдина(Амирханова)

Каждое лето я закрываю несколько банок смородинового желе. Оно получается ярким, ароматным, с приятной кислинкой — идеально к блинам, оладьям или просто с чаем. За годы я перепробовала много рецептов и остановилась на двух вариантах: классическом с варкой ягод целиком и экономном — с протиранием через сито. Оба хороши, но второй позволяет сэкономить сахар и использовать жмых с пользой. Рассказываю всё по порядку. Пропорции проверены не раз: Один стакан — 250 мл. Если ягод меньше, пересчитайте пропорции. Для приготовления желе лучше использовать слегка недозрелые ягоды, так как они содержат больше пектина, который способствует желированию. Смородину перебираю, удаляю веточки, листья, недозрелые или испорченные ягоды. Промываю под холодной водой, даю стечь. В большую кастрюлю выкладываю ягоды, заливаю водой (4 стакана). Ставлю на средний огонь, довожу до кипения. После закипания варю 7 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело. Всыпаю 14 стаканов сахара, тщательно перемешиваю до

Способ, который устроил меня во всём... Огурцы получаются хрустящими, ароматными, с идеальным балансом сладости и кислоты. Банки не взрываются, не мутнеют и отлично стоят в квартире — у меня нет погреба, так что это важно. И главное — банки стоят в шкафу до следующего лета. Рассол на 1,5 литра воды (для 4 банок): СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Перед заготовкой огурцы нужно хорошо промыть и просушить. На дно стерилизованной банки кладём все необходимые ингредиенты. Наполняем подготовленными огурцами банки. Заливаем крутым кипятком (я использую электрический чайник, получается намного быстрее и удобнее).  Банки прикрываем крышками и оставляем на 10-15 минут. По прошествии времени воду сливаем и заливаем кипятком второй раз, прикрываем крышками и оставляем на 10-15 минут. Многие хозяйки второй раз не заливают, но я заливаю для надёжности, потому что у меня нет погреба, и я храню банки в квартире в шкафу. Никогда не мутнеют и не взрываются.  Этим временем приготовим рассол. В кастрюлю вливаю кипящ