Ольга Давыдова (Матещук)

Рагу по - домашнему. Капуста тушеная с мясом и картофелем.

Ингредиенты:
- Мясо - 500 гр.
- Капуста - 600 гр.
- Картофель - 600 гр.
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Томатная паста - 1 ст. л.
- Растительное масло - 5 ст. л.
- Петрушка, чеснок, соль и специи по вкусу
Приготовление:
1. В кастрюлю с толстым дном наливаю 4 столовые ложки растительного масла. Можете использовать казан или обжарить мясо сначала на сковороде, а потом переложить в кастрюлю для дальнейшего приготовления.
2. Обжариваем мясо до золотистой корочки. Тем временем нарезаю лук полукольцами. Стараюсь нарезать тонко, чтобы лук быстрее приготовился. Не забываю помешивать мясо.
3. Теперь нарезаю морковь. Можно натереть её на тёрке, но мне нравится нарезать тонкой соломкой — так она лучше сохраняет форму в блюде.
4. Когда мясо хорошо поджарилось, добавляю к нему лук и обжариваю до прозрачности. Затем добавляю морковь и продолжаю обжаривать.
5. Теперь нарезаю капусту соломкой. Можно использовать шинковку или специальную тёрку. Когда морковь уже подрумянилась, добавляю сухие специи. У меня универсальная приправа, но можно взять любые по вкусу. Обжариваю специи вместе с мясом, луком и морковью, чтобы они лучше отдали свой аромат.
6. Солю по вкусу и хорошо перемешиваю. Через минуту добавляю капусту и продолжаю тушить её с остальными ингредиентами. Если вижу, что масла недостаточно, добавляю ещё одну столовую ложку растительного масла и снова перемешиваю. Тушу под крышкой.
7. Картофель нарезаю небольшими кусочками или брусочками, как вам больше нравится. Когда капуста поджарилась, добавляю 100 грамм горячей воды и выкладываю сверху картофель. Не перемешиваю, накрываю крышкой и готовлю 20 минут. Картофель готовится на пару и получается очень мягким и вкусным.
8. Чеснок измельчаю ножом (можно пропустить через пресс), а зелень (я предпочитаю петрушку) нарезаю мелко. Петрушка придаёт особый аромат блюду.
9. В 300 граммах горячей воды растворяю столовую ложку томатной пасты, добавляю немного соли по вкусу. Если кислинка от пасты кажется слишком сильной, можно добавить щепотку сахара. Я люблю, чтобы капуста имела небольшую кислинку.
10. Через 20 минут картофель уже мягкий и практически готов. Добавляю лавровый лист, чеснок и зелень. Теперь всё перемешиваю.
11. Заливаю томатную заливку в рагу, перемешиваю и тушу под крышкой ещё 10 минут. Вот и всё — ароматное, вкусное и красивое овощное рагу готово!
Это простое, но очень вкусное блюдо. Обязательно попробуйте приготовить.
#капуста #рагу #картофель #рецепты #кулинария