Анатолий Елисеев

Засолка огурцов холодным способом — это древняя кулинарная традиция, пришедшая к нам от предков, когда ещё не существовало ни уксусной консервации, ни фабричных крышек. Люди пользовались только тем, что давала природа: свежие овощи, родниковая вода, соль и пряные травы. Несмотря на простоту, именно этот способ позволяет сохранить натуральный вкус огурцов, их упругость и тот самый неповторимый хруст, ради которого мы и любим солёные овощи. Сегодня холодный способ засолки огурцов остаётся популярным, особенно среди тех, кто ценит естественный процесс брожения и старается обходиться без лишней «химии» в заготовках. У метода есть множество вариаций: засолка в банках, бочках, вёдрах и даже в пакетах. Одни предпочитают готовить малосольные огурцы, чтобы насладиться ими через пару дней, другие делают солидные запасы на всю зиму. В этой статье мы разберём все тонкости и секреты, расскажем, как правильно выбрать овощи, какие специи использовать, какие пропорции соли соблюдать, и приведём десятк

Несколько лет назад я чуть не потерял куст смородины. Не из-за тли, а из-за рецепта, который нашел в интернете. Там советовали добавить 25 капель йода на литр воды с молоком. Я не усомнился, приготовил, обработал. Через два дня листья пошли бурыми пятнами, молодые побеги скрутились. Тля, конечно, ушла. Но куст потом весь сезон восстанавливался. С тех пор к чужим рецептам отношусь с осторожностью. Особенно когда пропорции не объяснены, а просто брошены в текст как данность. Сейчас у меня есть свой состав из трех компонентов, который готовлю за десять минут и применяю каждую весну. Тля на смородине чем обработать — вопрос не сложный, если один раз разобраться в механике, а не слепо копировать чужие граммы. Тля зимует в стадии яиц прямо на ветках смородины. Как только температура устанавливается выше 10 градусов и начинают разворачиваться почки, личинки появляются и сразу устраиваются на нижней стороне молодых листьев. Колония нарастает быстро: за неделю-полторы из десятка особей вырастае

В статье описывается один из видов очистки белого алкоголя (дистиллятов, спиртов, самогона) от некоторых видов примесей. Эта очистка является дополнительной. Она производится для повышения их качества и придания им мягкости и свежести. Общие положения. В своей практике домашние винокуры (дистиллеры, самогонщики) довольно часто после второй дробной перегонки (дистилляции), даже проведённой с укреплением, получают дистилляты (спирты, самогон, далее по тексту дистиллят) имеющие после разбавления до питьевой крепости те или иные органолептические, или визуальные недостатки. Чаще всего это жёсткость вкуса, сивушные тона, лимонадные запахи, опалесценция, появление белёсых осадков и налётов на стекле бутылок. Причины приведшие к этому разные и статья не об этом. Решать эти проблемы можно различными способами. Один из них универсальный, доступный, мало затратный и менее всего наносящий вред органолептике получаемого алкоголя, это оклейка полученных дистиллятов белком куриного яйца. Оклейка бла

Ароматный травяной чай — это не только вкусный и согревающий напиток, но и целая аптека в одной чашке. Правильно подобранные травяные сборы могут взбодрить, успокоить, помочь при простуде или просто подарить удовольствие от богатого вкуса и аромата. В этой статье мы подробно разберем, какие травы можно заваривать, какую пользу они несут и как создать свой идеальный купаж. Травяные чаи, или тизаны, в отличие от классического чая (который производят из листьев чайного куста), не содержат кофеина. Это делает их идеальным напитком для вечера, для детей, беременных и тех, кто следит за своим здоровьем. Их главные преимущества: Натуральность и польза: богатый витаминами, антиоксидантами и эфирными маслами состав. Разнообразие вкусов: от нежных цветочных до насыщенных ягодных и пряных. Терапевтический эффект: многие травы обладают доказанными лечебными свойствами. Мы разделили травы по их основному действию и вкусовому профилю, чтобы вам было легче ориентироваться. Эти травы идеально

Нежные оладушки на манке легко приготовить и они всегда получаются вкусными. Большой плюс этого рецепта в том, что они не оседают после того, как сняли их с горячей сковородки и они начали остывать. Отличное угощение на завтрак или просто перекусить с чашечкой чая. Вкус таких оладьев очень приятный в меру сладковатый и они совсем не жирные. Сегодня их и приготовим!) Понадобится: И еще нужно будет пару столовых ложек масла на сковородку для жарки 1. В глубокую миску выливаем кефир и смешиваем его с яйцом. Удобно перемешивать обычным венчиком. Сразу всыпаем соду, сахар и соль, еще раз все взбалтываем. 2. Всыпаем манную крупу и перемешав начинаем подсыпать через сито муку. Её может понадобиться чуть больше, смотрите на консистенцию теста. Получиться оно должно довольно густым и плотным. Все хорошо смешав, накрываем крышкой миску с тестом и оставляем постоять минут 20-30. 3. Разогреваем сковородку с маслом. Отмеряя тесто обычной столовой ложкой, выкладываем его на сковороду. 1 полная ложка

Вашему вниманию предлагаю рецепт традиционного курника. Сочная начинка с правильным тестом подарит вам и вашей семье неповторимый и запоминающийся праздник вкуса. Ингредиенты для начинки: Куриная грудка - 1 кг Картофель - 1 кг Лук - 1 кг Соль - по вкусу Перец по вкусу Ингредиенты для теста: Мука - 1 кг Вода - 500 мл Масло растительное - 300 мл Соль - 30 г Сахар - 30 г Дрожжи сухие активные - 12 г Приготовление: В миску просеиваем муку, насыпаем дрожжи и перемешиваем. В воде растворяем сахар, соль и наливаем в миску с мукой. Все перемешиваем, добавляем растительное масло и хорошенько вымешиваем. Тесто заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на 2 часа отдыхать. Картофель, грудку и лук нарезаем мелкими кубиками, по вкусу солим, перчим и перемешиваем. Отдохнувшее тесто припыляем мукой и разделяем на две равные части. Куски теста вытягиваем руками в тонкие листы. Противень обильно смазываем растительным маслом и застилаем листом. Распределяем равномерно начинку и накрываем вторым листом