Николай Кваша

Малосольные огурцы за 12 часов. Хрустящие, ароматные и без лишних хлопот

Огурчики остаются ярко-зелёными, хрустящими и приятно малосольными. Уже через 12 часов их можно подавать к молодой картошке, мясу или просто есть с кусочком чёрного хлеба.
Ингредиенты:
- Огурцы небольшие — 700 г
- Холодная питьевая вода — 500 мл
- Укроп — большой пучок (лучше всего с зонтиками)
- Чеснок — 3–5 зубчиков
- Соль — 1 ст. л. без горки
- Сахар — 1 ч. л. без горки
Приготовление:
1. Огурцы хорошо мою и срезаю кончики с двух сторон. Если огурцы уже полежали после сбора или покупки, предварительно замачиваю их на 1–2 часа в очень холодной воде. Так они получаются ещё более хрустящими.
2. На дно чистой банки или пищевого контейнера укладываю половину укропа. Если есть зонтики укропа — обязательно использую их. Именно они дают самый насыщенный аромат. Если зонтиков нет, вполне подойдёт обычный свежий укроп.
3. Чеснок слегка раздавливаю плоской стороной ножа и выкладываю к укропу.
4. Плотно укладываю огурцы и сверху распределяю оставшийся укроп.
5. В холодной питьевой воде полностью растворяю соль и сахар, хорошо перемешивая до прозрачности рассола.
6. Заливаю огурцы рассолом так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Если какие-то огурцы всплывают, слегка прижимаю их небольшой тарелкой, крышкой меньшего диаметра или другим подходящим грузом.
7. Закрываю ёмкость крышкой и оставляю на 1–2 часа при комнатной температуре. Затем убираю в холодильник.
8. Через 12 часов огурчики уже становятся малосольными — хрустящими, сочными и ароматными. Если любите более насыщенный вкус, оставьте их в рассоле ещё на 12 часов.
Мне особенно нравится этот рецепт тем, что огурцы не становятся слишком солёными, долго сохраняют красивый зелёный цвет и приятный хруст. Благодаря большому количеству укропа и чеснока они получаются очень ароматными и отлично подходят к молодой картошке, мясу или шашлыку.
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте небольшие плотные огурцы примерно одинакового размера — они просолятся одновременно.
- Используйте именно питьевую холодную воду с приятным вкусом — от неё напрямую зависит вкус готовых огурцов.
- Добавляйте чеснок по своему вкусу. Три зубчика дадут лёгкий аромат, а пять сделают его более насыщенным.
- Следите, чтобы все огурцы были полностью покрыты рассолом — тогда они просолятся равномерно.
- Храните готовые огурцы в холодильнике прямо в рассоле. Так они дольше останутся хрустящими и ароматными.
А вы каким способом готовите малосольные огурцы? Поделитесь своими маленькими хитростями в комментариях. Кстати, если не хотите пропускать новые домашние рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#огурец #рецепт #закуска #укроп #лето