Римма Полякина ( Набиуллина )

Опята мариную уже лет пятнадцать. И только года три назад поймал ту самую пропорцию, после которой банки с грибочками уходят первыми, раньше огурцов и помидоров. Секрет оказался не в специях, а в двух мелочах, о которых редко пишут. Расскажу по порядку. Лучше всего идут мелкие, с нераскрытой шляпкой. Такие в банке смотрятся аккуратно, не крошатся и остаются упругими. Крупные тоже годятся, но их лучше пустить на жарёху или заморозку. Перед готовкой опята перебираю. Мусор, листья, подпорченные ножки долой. Мыть быстро, под холодной водой, замачивать надолго не стоит: шляпки набирают воду и потом плывут. Главная ошибка, из-за которой рассол в банке мутнеет и появляется пена сверху, это варка в одной воде. Опята дают много слизи, и если её не слить, весь маринад пойдёт мутью. Поэтому делаю так. Заливаю грибы холодной водой, довожу до кипения и варю ровно 10 минут. Потом всё сливаю через дуршлаг, промываю под краном. И только после этого ставлю варить второй раз, уже до готовности. Разница

На участке уже растёт хорошая метельчатая гортензия. Она нормально переносит зиму, каждый год цветёт и устраивает формой куста. Хочется посадить ещё одну возле дорожки или повторить такую же группу в другой части сада. Можно купить новый саженец. Но даже растение с тем же названием не всегда будет выглядеть точно так же. Укоренённый черенок сохраняет особенности материнского куста, потому что развивается из его побега. Метельчатую гортензию действительно можно размножить летней веточкой. Однако брать первую попавшуюся часть куста и просто ставить её под бутылку не стоит. У этой культуры есть несколько особенностей. Молодые побеги отличаются по степени зрелости, крупные листья быстро теряют воду, а веточка с будущим соцветием продолжает расходовать силы на цветение. Точную дату назвать сложно. В одном регионе подходящие побеги появляются уже в июне, в другом нужная стадия наступает только ближе к середине лета. Весной прирост ещё слишком мягкий. Стебель легко мнётся, листья быстро теряю