Надежда Николаева (Панова)

Последний визит: вчера 22:51

Фид

Бывших не бывает!

Фид

Надежда Николаева (Панова)

4 дек 2025

Заметка удалена или не является публично доступной

Фид

Надежда Николаева (Панова)

поделилась темой

29 июл 2025

Инга на кухне

Заготовка, которую делаю сразу по пять партий. Закуска из огурцов, которой не нужны подвалы!

Так закрываю огурчики уже не первый год, способ, проверенный и временем, и мной! Закуска остренькая, но в меру, пикантная, огурчики хрустящие. Есть можно уже на следующий день!

ДЛЯ РЕЦЕПТА НУЖНО:
- 3 кг огурцов
- 125 мл воды
- 100 мл 9%-ного уксуса
- 250 мл растительного масла
- 180 г сахара
- 1,5 ст.л. соли
- 250 г томатного кетчупа
- 250 г кетчупа чили
- 2 головки (12 зубчиков) чеснока

Банки беру с винтовыми крышками, так получается всегда быстрее. Не стерилизую, просто заливаю кипятком, встряхиваю и потом выливаю воду.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В кастрюлю выливаю воду, уксус, масло. Кладу сахар, соль и оба вида кетчупа. Все хорошенько перемешиваю (до однородности). Маринад готов, убираем его пока что в сторону.
2. Отрезаю у огурцов хвостики, разрезаю их на 4 части. Если огурчики слишком длинные и большие, то еще пополам, так будет удобнее. Эту закуску я делаю в 2 кастрюлях, т.к. дома нет огромной кастрюли на 10 л. Если у вас такая есть, то справитесь быстрее меня!)) Итак, далее я разливаю маринад равным образом и помещаю в него огурчики.

*Если огурчики у вас немного подвяли, то залейте на пару часов их холодной водой, "бодрость" вернется!))

3. Ставлю кастрюлю на плиту на максимальный нагрев, чтобы маринад побыстрее начал кипеть. Хорошо перемешиваю, накрываю крышкой и провариваю огурцы уже на маленькой огне около 25 мин. Огурцы сейчас будут пускать сок и жидкость будет в разы больше.
4. Спустя 10 мин уже можно наблюдать, как жидкость увеличилась. Еще раз все перемешиваю и оставляю под закрытой крышкой вариться дальше.
5. Как пройдут все 25 мин, объединяю огурцы из моих кастрюль, перемешиваю и кладу чеснок (предварительно пропущенный через пресс!).

Если вы не любите много чеснока, то для аромата достаточно будет только 3-4 зубчиков

6. Хорошенько перемешиваю огурцы вместе с чесноком, накрываю крышкой и провариваю 10 мин. Далее уже разливаю по банкам и закатываю. Раскладывайте так, чтобы огурчики были полностью в маринаде!! Переворачиваю банки вверх дном и оставляю на столе до того момента, пока не остынут.
У меня из 3 кг огурцов получилось 7 баночек (по 550 мл). А аромат какой стоял... Невероятный! Закуска хранится отлично и без всяких подвалов. Обязательно попробуйте тоже, вкус и запах словами не описать!
#заготовки #рецепты #огурцы #закуска #проверенныйрецепт #домашняязакуска #хрустящиеогурцы #остраязакуска #пикантныеогурцы #заготовкиназиму #огурцыбезподвала #огурцызакатка #рецептогурцов