Александра Григорова (Цвень)

ОЧЕНЬ Вкусный Кокосовый торт "БАУНТИ" - НЕРЕАЛЬНО ВКУСНЫЙ ТОРТ

Торт диаметром 18 см. ⠀
Ингредиенты для бисквита:
Яйца - 3 шт.
Сахар - 100 гр.
Мука - 50 гр.
Крахмал - 20 гр.
Кокосовая стружка - 40 гр.
Растительное масло - 40 гр.
Разрыхлитель - 0,5 ч.л.
Соль - щепотка.
⠀
Кокосовый крем:
Маскарпоне - 250 гр.
Сливки 30% - 120 мл.
Сгущённое молоко - 100 гр.
Кокосовая стружка - 50 гр.
Кокосовое молоко(сливки) - 40 гр ( по желанию)
⠀
Ганаш:
Шоколад - 300 гр.
Сливки 33-35% - 150 гр.
Пропитка:
Сливки (можно взять кокосовые) - 60 мл.

Приготовление:

• Начинаем взбивать яйца с солью, затем постепенно добавляем сахар и продолжаем взбивать в пышную пену.
• Добавляем растительное масло без запаха и перемешиваем миксером буквально до объединения.
• Теперь объединим муку с крахмалом и разрыхлителем. Всыпаем в яйца, сюда же добавляем кокосовую стружку и аккуратно перемешиваем лопаткой.
• Теперь переливаю тесто в форму, у меня форма 18 см. Немного разравниваю верх и ставлю в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Готовность проверяем шпажкой.
• Теперь разрежу корж на 2 части. Можно разрезать на 3 коржа.
• Холодные жирные сливки взбиваем миксером до плотных пиков. Затем добавляем кокосовое молоко (это по желанию), сгущенное молоко, маскарпоне и кокосовую стружку, я дополнительно ее измельчила, чтоб крем был нежнее. Все перемешиваю и крем готов. Перекладываю его в мешок.
• Собираем тортик. На дно укладываю бисквит, хорошо пропитываю его смесью сливок и воды. Теперь распределяю крем, дальше корж, пропитка и крем
• Сделаю взбитый молочный ганаш. Сливки нагреем до очень горячего состояния, но сливки кипеть не должны. Примерно 70-80 градусов. Заливаем шоколад сливками и оставляем на 2 минутки. Теперь блендером объединю это до однородной эмульсии. Накрываем ганаш пленкой и оставляю в холодильнике на стабилизацию, примерно на 4 часа.
• Смотрите как загустел ганаш в итоге. Сейчас я его взобью миксером, но не долго.
• Теперь на торт нанесу первой слой ганаша, делаю это для того чтоб закрепить крошки от бисквита. Ставлю в холодильник на 10 минут. И наношу итоговый слой ганаша. Украшаю этим же ганашем, только я его переложила в пакет с насадкой 1м и посыпаю сверху кокосовой стружкой.
Вот и все десерт готов, наслаждаемся)