Cветлана Дерксен

Хворост, как в детстве: три варианта — выбирай любимый!

Классический хворост на яйцах
Ингредиенты:
• Яйца — 2 шт
• Сахар — 1–2 ст. л.
• Соль — щепотка
• Водка или уксус — 1 ст. л.
• Мука — 350–400 г
• Растительное масло — для жарки
• Сахарная пудра — для подачи
Приготовление:
1. Яйца взбить с сахаром и солью.
2. Добавить водку, постепенно вмешать муку.
3. Замесить плотное тесто, накрыть и дать «отдохнуть» 15 минут.
4. Раскатать тонко, нарезать полосками, сделать надрез и вывернуть.
5. Жарить в горячем масле до золотистости.
6. Выложить на бумагу, посыпать пудрой.
Хворост на кефире (мягче внутри)
Ингредиенты:
• Кефир — 250 мл
• Яйцо — 1 шт
• Сахар — 2–3 ст. л.
• Соль — щепотка
• Сода — ½ ч. л.
• Мука — 350–400 г
• Масло — для жарки
Приготовление:
1. Смешать кефир, яйцо, сахар и соль.
2. Добавить соду и муку — замесить мягкое тесто.
3. Раскатать, нарезать фигурками.
4. Обжарить до румяности.
5. Посыпать сахарной пудрой.
Тонкий хрустящий хворост на воде
Ингредиенты:
• Вода — 100 мл
• Яйцо — 1 шт
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — щепотка
• Водка — 1 ст. л.
• Мука — 250–300 г
Приготовление:
1. Смешать все жидкие ингредиенты.
2. Добавить муку, замесить упругое тесто.
3. Раскатать очень тонко.
4. Нарезать, сформировать хворост.
5. Жарить до сухой хрустящей корочки.

Полезные советы

• Чем тоньше раскатка, тем хрустящe результат
• Водка или уксус не дают тесту впитывать масло
• Масло должно быть хорошо разогретым, но не дымиться