Ирина Чуканова(Пивоварова)

Ватрушки «Нежность» Воздушное тесто и кремовая сердцевина — для уютных встреч за столом.

Ингредиенты:
Мука - 600-700 гр (зависит от муки)
Дрожжи сухие - 11 гр
Сахар - 2 ст.л.
Соль - 0,5 ст.л.
Масло растительное - 3 ст.л.
Молоко теплое - 500 мл (35-37 градусов)
Для начинки:
Творог 9-18% жирности - 700 гр
Желток - 2 шт
Сахар - 2 ст.л.
Ванильный сахар - 1 ст.л.

Медовик на кефире

Ингредиенты:
• Мука — 500 грамм
• 2 стакана кефира
• Сахар —1,5 стакана
• Мед —2 столовые ложки
• Яйцо — 2 штуки
• Разрыхлитель — 2 ч. ложки.
Для крема:
• Сметана — 500 грамм
• Сахар — 1 стакан
Дополнительно:
• Изюм, чернослив, курага, миндаль (или грецкий орех) — по 30 грамм.
Приготовление:
Яйца взбейте с сахаром до однородной массы. Влейте кефир, добавьте мед.
Муку смешайте с разрыхлителем, добавьте к кефиру и яйцам.
Разделите тесто напополам. Выложите тесто в форму для выпекания, смазанную маслом. Духовку нагрейте до 180°С и пеките коржи до готовности. Пока спичка не будет сухой. У вас должно получиться два коржа.
Когда коржи испекутся и охладятся, обрежьте ровно края и разрежьте коржи на две части. В итоге получится четыре коржа и немного обрезков. Обрезки измельчите в крошку, для посыпания боков торта. Если коржи получились ровными и не нуждаются в выравнивании, то бока торта будем просто промазывать кремом, не используя крошку.
Изюм, чернослив и курагу залейте кипятком и оставьте до остывания, а затем хорошо промойте и измельчите при помощи мясорубки, грецкие орехи мелко порежьте.
Приготовьте крем: сметану взбейте с сахаром.
Коржи смажьте сметанным кремом, пересыпая каждый корж сухофруктами и орехами.
Бока и верх медовика также хорошо промажьте кремом.
Медовик на кефире лучше отправить в холодильник на пару часов, чтобы настоялся. Тогда его вкус будет ярко выраженный!