Татьяна Щекина (Завражнова)

Торт «Выручайка»: самый быстрый и вкусный рецепт, который все просят

Бисквит:
- Мука — 350 г
- Какао-порошок — 60 г
- Сахар — 200 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Ванилин — по вкусу (или 1 ч. л. ванильного сахара)
- Сода — 1/2 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Яйца — 2 шт.
- Молоко — 200 мл
- Растительное масло — 100 мл
- Кипяток — 200 мл
Крем:
- Сливочное масло (комнатной температуры) — 150 г
- Сгущённое молоко — 230 мл
Глазурь:
- Шоколад (тёмный, не менее 55%) — 100 г
- Молоко — 50 мл
Приготовление:
Бисквит:
1. В большую миску просеиваю муку, какао и разрыхлитель. Добавляю сахар и ванилин, всё хорошо перемешиваю венчиком, чтобы не было комочков.
2. В другой миске взбиваю яйца, добавляю молоко и растительное масло. Всё хорошенько перемешиваю миксером.
3. Теперь вливаю кипяток в жидкую смесь и снова взбиваю. Не пугайтесь, масса станет жидкой — так и должно быть.
4. Постепенно добавляю сыпучие ингредиенты в жидкую смесь и замешиваю тесто миксером на низкой скорости.
5. Соду гашу лимонным соком, добавляю в тесто и ещё раз перемешиваю.
6. Выливаю тесто на противень (примерно 40х30 см), застеленный пергаментной бумагой, и равномерно распределяю.
7. Выпекаю в разогретой до 180°C духовке 20 минут. Проверяю готовность зубочисткой — если она выходит сухой, корж готов!
Крем:
1. Сливочное масло должно быть мягким, поэтому достаю его заранее.
2. Взбиваю масло до пышности и постепенно ввожу сгущённое молоко. Крем должен получиться однородным и воздушным.
Сборка:
1. Готовый корж полностью остужаю, иначе крем потечёт.
2. Аккуратно обрезаю края, чтобы они были ровными (обрезки потом крошкой украшаю). Разрезаю корж пополам.
3. Смазываю одну половину кремом, накрываю второй половиной.
4. Сверху и по бокам промазываю оставшимся кремом.
Глазурь:
1. На водяной бане растапливаю шоколад с молоком. Постоянно помешиваю, чтобы глазурь была гладкой.
2. Заливаю глазурью торт, аккуратно распределяю ложкой или лопаткой.
3. Украшаю крошкой из обрезков, орехами или ягодами — всё зависит от настроения.
Даю торту постоять в холодильнике хотя бы пару часов, чтобы он пропитался. Это просто находка! Готовится легко, а выглядит и на вкус как из кондитерской. Попробуйте обязательно, и пишите, как получилось! Приятного чаепития!
#торт #чай #рецепты #кулинария

Наконец-то нашла настоящий рецепт Хачапури по-мегрельски! У вас будут выпрашивать этот рецепт.

Для теста:
- Мука — 500 г
- Тёплая вода — 400 мл
- Растительное масло — 50 мл
- Дрожжи (сухие) — 1 ч. л. (с горкой)
- Сахар — 1 ч. л. (с горкой)
- Соль — 1 ч. л. (с горкой)
Для начинки:
- Жирный творог — 400 г
- Сыр (лучше грузинские сорта: сулугуни, имеретинский) — 600–650 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Соль — 0,5 ч. л. (по необходимости)
Приготовление:
- В небольшой миске смешайте 100 мл тёплой воды, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. муки и дрожжи.
- Перемешайте, накройте полотенцем и оставьте на 15–20 минут до появления пузырьков.
- Просейте муку (500 г) в большую миску. Добавьте соль и перемешайте.
- Влейте опару в муку, затем постепенно добавляйте оставшуюся воду (300 мл), замешивая тесто.
- Добавьте растительное масло (50 мл) в два этапа, хорошо вмешивая его в тесто.
- Тесто должно получиться мягким и слегка липким. Вымешивайте 8–10 минут, пока оно не станет эластичным.
- Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час, пока тесто не увеличится в объёме в 2–2,5 раза.
- Сделайте обминку и дайте тесту подойти второй раз (ещё 50–60 минут).
- Натрите сыр на крупной тёрке.
- Смешайте сыр с жирным творогом. Добавьте яйцо и размягчённое сливочное масло.
- Перемешайте руками до однородной массы. Попробуйте начинку и при необходимости добавьте соль.
- Разделите начинку на три равные части.
- Перенесите тесто на стол, обильно посыпанный мукой. Разделите его на три равные части.
- Сформируйте из каждой части шарик и дайте тесту "отдохнуть" 10–15 минут.
- Каждый шарик теста раскатайте в лепёшку диаметром около 30 см.
- В центр каждой лепёшки положите одну часть начинки, соберите края теста в "мешочек" и защипните.
- Переверните заготовку швом вниз и аккуратно расплющите руками, равномерно распределяя начинку внутри.
- Переложите хачапури на противень, застеленный пергаментной бумагой или смазанный растительным маслом.
- В центре каждой лепёшки сделайте небольшое отверстие, чтобы выходил пар.
- Смажьте поверхность взбитым желтком (смешайте 1 желток с 1 ст. л. воды).
- Посыпьте хачапури сверху оставшимся сыром.
- Выпекайте в разогретой до 240°C духовке 10–15 минут до золотистой корочки.
Ваши хачапури готовы! Они получаются невероятно вкусными, с большим количеством сыра и нежным тестом. Подавать лучше горячими, но даже остывшие они остаются потрясающими.
Советы:
- Используйте грузинские сыры (сулугуни, имеретинский) для аутентичного вкуса.
- Если тесто сильно липнет, работайте с ним на посыпанном мукой столе.
- Готовьте с любовью — и у вас обязательно получится!
#хачапури #рецепты #кулинария

Самая вкусная селедка! Точно круче красной рыбы!

Сегодня я поделюсь рецептом маринованной селёдки в невероятно вкусном маринаде. Когда вы попробуете приготовить её таким способом, она покажется вам вкуснее красной рыбы. Этот рецепт — настоящая находка для любителей селёдки.
Ингредиенты:
- селедка - 2шт
- лук - 3шт
- лавровый лист
Для маринада:
- соль - 1 ст,л
- кориандр горошком - 20-30 горошин
- черный перец - 10-12 горошин
- душистый перец - 10-12 горошин
- смесь перцев - 0,5ч.л
- гвоздика - 1 шт
- томатный соус - 4 ст.л (или кетчуп)
- горчица - 1 ч.л
- натуральный мед - 1 ст.л
- яблочный уксус - 60гр
- подсолнечное масло - 120-130гр
Приготовление:
1. Очистите селёдку: отрежьте голову, хвост и плавники, удалите внутренности. Хорошо промойте. Разделайте селёдку на филе, удалите хребет и все кости. Снимите кожу. У вас получится 4 филейные части. Нарежьте филе полосками толщиной примерно 2 см. Отставьте в сторону.
2. Лук нарежьте полукольцами. Толщина не должна быть слишком большой.
3. В кастрюлю добавьте соль, кориандр, чёрный и душистый перец, гвоздику, смесь молотых перцев. Добавьте томатный соус, горчицу, мёд, уксус и масло. Поставьте кастрюлю на огонь и, постоянно помешивая, нагревайте маринад. Главное, чтобы он не закипел, а только хорошо прогрелся. Как только по краям кастрюли начнёт появляться легкое бульканье, снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
4. На дно банки (или другой удобной ёмкости) выложите слой лука, чтобы он полностью закрыл дно, затем один лавровый лист. Сверху уложите слой селёдки, затем добавьте 3–4 ст. л. остывшего маринада, чтобы он покрыл продукты. Продолжайте выкладывать слоями: лук, лавровый лист, селёдка, маринад — пока банка не будет заполнена.
5. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник. Селёдка должна мариноваться минимум сутки.
Через сутки достаньте банку из холодильника. Вы заметите, что маринада стало меньше — это нормально, так как селёдка и лук впитали в себя ароматную смесь. Селёдка получается настолько вкусной, что её можно съесть за один раз!
#селедка #маринад #селедкавмаринаде #рецепты #кулинария