Лариса Оносова

Маринованный перец - зимой без него стол пустой

Ингредиенты:
- Сладкий красный перец — 5 кг
- Подсолнечное масло — 500 мл
- Уксус 9% — 380 мл
- Вода — 500 мл
- Соль — 75 г
- Сахар — 100 г
- Лавровый лист, перец горошком, чеснок — по вкусу
- Сельдерей и петрушка — по вкусу
Выход: 7 банок по 700 г.
Приготовление:
1. Перцы очищаем от хвостиков и семян, промываем и режем на 2–3 части.
2. В кастрюлю наливаем воду, масло, уксус, добавляем соль и сахар, перемешиваем и доводим до кипения.
3. Закладываем перцы (не все сразу, а столько, сколько поместится), варим с момента закипания 5 минут. Таким образом провариваем все перцы по очереди.
4. Банки и крышки тщательно промываем горячей водой. Зелень и чеснок нарезаем. В банки выкладываем перец, между слоями кладём лавровый лист, перец горошком и нарезанную зелень. Хорошо прижимаем, чтобы не было пустот. Заливаем оставшимся маринадом, в котором варились перцы.
5. На дно большой кастрюли стелим полотенце, ставим банки, сверху прикрываем крышками. Заливаем холодной водой до «плечиков» банок. Доводим до кипения и на среднем огне стерилизуем пол часа.
После этого банки закручиваем крышками, переворачиваем, укутываем в одеяло и оставляем до полного остывания.
Рекомендации от Инги:
- Для более праздничного вида используйте разноцветный перец (красный, жёлтый, оранжевый) — банки будут смотреться как витраж.
- В маринад можно добавить 2–3 гвоздички или щепотку семян кориандра — они придадут особый аромат.
- Если любите мягкий вкус, часть уксуса можно заменить лимонным соком — заготовка получится более нежной.
- Попробуйте часть банок сделать с добавлением моркови, нарезанной кружочками — будет красиво и вкусно.
- Для удобства зимой закатывайте перцы в баночки разного объёма: маленькие — для повседневных ужинов, большие — для праздничного стола.
- Банки лучше хранить в прохладном и тёмном месте — так перцы дольше сохраняют цвет и аромат.
- Чтобы вкус был мягче, перед подачей дайте банке с перцем постоять открытой 10–15 минут — маринад «успокоится», и вкус станет гармоничнее.
- Такие перцы отлично подходят как гарнир к мясу, но попробуйте их и в салатах — это быстрый способ добавить яркости блюду.
Возможные ошибки:
- Недостаточная стерилизация банок или крышек может привести к вздутию и порче.
- Слишком долгое кипячение перцев делает их мягкими и безформенными.
- Избыток масла делает маринад тяжёлым и мутным.
- Если переложить чеснока, вкус будет резким и может перебить аромат перцев.
- Недолив маринада до кромки создаёт воздушные «карманы», из-за которых банки могут забродить.
- Использование переспелого или подгнившего перца испортит вкус всей заготовки.
- Пересол или слишком много уксуса делает вкус неприятно резким и «ядреным».
- Хранение банок в тепле (при температуре выше +20 °C) сокращает срок годности заготовки.
- Слишком плотно уложенные перцы иногда трескаются при заливке горячим маринадом.
- Если после закатки банки не укутать, они остывают слишком быстро, и заготовка хуже хранится.
А вы любите маринованный перец? Пишите в комментариях, с чем он вкуснее всего — с мясом, картошкой или прямо так, из банки?
#перец #маринад #заготовка #консервация #зима

Мои гости всегда в восторге! Салат «Белый лебедь» (Невеста) очень воздушный и лёгкий

Здравствуйте, дорогие! Сегодня для вас простой и очень вкусный салат «Белый лебедь», который вы ещё можете знать под названием «Невеста».
Что нужно:
- 1 копченая куриная грудка
- 3 картофелины
- 4 яйца
- 1 луковица
- 2 плавленных сырка
- майонез для заправки
- соль по вкусу
Что делаем:
1. Картофель и яйца варим, чистим и трём на крупной тёрке. Курицу нарезаем небольшим кубиком.
2. Лук маринуем.
3. За полчаса до начала готовки, убираем сырки в морозильную камеру. Трём на мелкой тёрке.
Когда все продукты подготовлены, собираем салат слоями:
1. Картофель (немного подсолить), майонез
2. Курица, майонез
3. Маринованный лук
4. Яйца, майонез
5. Плавленный сыр
Готово!
Убираем в холодильник, чтобы салат настроялся.
Чтобы салатик получился легким и воздушным, между слоями советую делать сеточку из майонеза и аккуратно распределять его не придавливая сильно.
Ставьте класс, сохраняйте рецепт себе и делитесь им с друзьями. Вам не сложно, а мне приятно ваше внимание.
Всем добра! С любовью, Алена «Мама готовит»

До чего же они ВКУСНЫЕ... ЧУДО Бутерброды «Ленивая пицца».

Это самое быстрое угощение, которым можно накормить всю семью и внезапно нагрянувших гостей. Сочный верх и хрустящий низ, ну очень вкусно. Готовится быстро, начинку можно использовать на ваш вкус, я предлагаю самый универсальный вариант, который понравится всем. Советую попробовать.
Рецепт:
Ветчина – 200 гр.
Батон – 1 шт.
Помидор – 2 шт.
Сыр – 100гр.
Зелень – 1 пучок.
Майонез –3ст.л.
Чеснок – 1 зуб. (по желанию)
Выпекать 15 минут при t 200 градусах.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Приготовим начинку. Нарежем ветчину и помидоры мелкими кубиками, ветчину можно заменить на колбасу вареную или копченую. Зелень мелко порубим. В миску кладем подготовленные ветчину, помидоры, зелень. Сыр натрем на крупной терке и добавим к начинке. Добавим майонез и специи по вкусу, по желанию можно добавить сушеный чеснок. Все хорошо перемешиваем, начинка готова.
Берем кусочки нарезного батона и намазываем начинкой. Кладем на противень, ставим в разогретую духовку и готовим при 200 градусах 15 минут. Для начинки желательно использовать продукты, которые быстро готовятся или готовы уже к употреблению. Такая пицца очень вкусна и в горячем и в холодном виде, получается хрустящая снизу и мягкая внутри. Рекомендую. Если готовите такую мини пиццу, какую начинку используете? Делитесь в комментариях.