Maria Anghelici

Черемша — практически самая первая весенняя зелень. Это трава с ярко выраженным природным чесночным вкусом и запахом, но при этом нежная и сладковатая. Она содержит много витамина C, который помогает укреплять иммунитет в весенний период. А еще, благодаря эфирным маслам, черемша возбуждает аппетит, ускоряет обмен веществ и помогает организму «проснуться» после зимы. Многие шефы используют ее в сезонных меню как яркий вкусовой и ароматный элемент. Мы обнаружили черемшу в ризотто со сморчками в ресторане Lesnoy и попросили бренд-шефа Сергея Кондакова рассказать подробнее об этом продукте. Какая бывает черемша и чем она отличается У нас, в России, чаще всего можно встретить две разновидности черемши. Первая — медвежий лук, самый популярный и доступный: у него узкие длинные листья и мягкий чесночный вкус. Второй — победный лук: листья у него шире, темнее, а вкус более яркий, с характерной «ядреностью». Важно отличать настоящую черемшу от, скажем, ландыша — он ядовитый. У настоящей дикорас

Хронический панкреатит относится к серьезным патологиям пищеварительной системы. Он накладывает на человека определенные пищевые ограничения. Панкреатит – это воспалительный процесс в зоне тканей поджелудочной железы, одного из важнейших органов пищеварения. При остром процессе резко нарушается состояние, пациент чувствует себя крайне плохо и воспаление грозит серьезными осложнениями, вплоть до летальных исходов. Если панкреатит имеет хроническое течение, тогда периоды активации процесса сменяются периодами затухания, когда изменения внутри железы минимальны. Однако, стоит помнить, что малейшие патогенные влияния способны привести к обострению процесса, что требует госпитализации и активного лечения. С целью предотвращения обострений или снижения их частоты применяется особая диета при панкреатите. Обычно хронический процесс формируется после острых воспалений, если лечение было проведено не в полном объеме, и по мере улучшения состояния пациент перестал выполнять все предписания врач

Только фарш и быстрое тесто! Покажу совершенно разные блюда (4 варианта). Вы удивитесь, насколько легко их готовить. Блюда отличаются и методом приготовления, и вкусом. Все тесто замешивается очень просто и легко. Это интересные и очень вкусные блюда. 1. А-ля чебуреки. Нежное быстрое тесто. Теплый кефир (250 мл, 2,5%) выливаем в миску, добавляем одно куриное яйцо (С1), сахар (1 ч. л.) и соль (1 ч. л.) и перемешиваем венчиком. Добавляем соду (1/2 ч. л.). Смесь пенится и увеличивается в объеме (в кислой среде гасится сода). Порциями добавляем муку (200 г) и перемешиваем ложкой. Затем вливаем растительное масло (1 ст. л.), перемешиваем. Добавляем еще 200 г муки и хорошо перемешиваем. У меня густой кефир 2,5% жирности, если жидковатый, то муки потребуется больше на 20-30 г. Тесто нежное, перекладываем его на поверхность, присыпанную мукой, округляем и накрываем. Для разделки теста потребуется еще 40-50 г муки. Для приготовления подходит любой фарш (450 г, у меня из свинины и курицы). Допол

Заготовить огурцы на зиму можно не только в банках целиком. Овощные салаты — это отличный способ сохранить урожай и получить универсальную закуску, которая разнообразит ваше зимнее меню. Мы собрали 7 проверенных и простых рецептов салатов из огурцов — от классических до необычных сочетаний. Попробуйте приготовить! Для традиционного варианта берем 3 кг крепких огурцов с тонкой кожицей, нарезаем их кружочками толщиной 5 мм. Две крупные луковицы шинкуем полукольцами, большой пучок укропа мелко рубим. В кастрюле готовим маринад: 1 л воды, 3 ст. л. каменной соли, 5 ст. л. сахара, 10 горошин черного перца. После закипания добавляем овощи, провариваем 5 минут, вливаем 200 мл уксуса 9%. Горячую смесь раскладываем по стерильным банкам, добавляя в каждую по лаврушке. Стерилизуем 15 минут, закатываем. Хранить можно при комнатной температуре. Любителям острого понравится этот вариант: 2 кг плотных огурцов режем мелко, можно кубиками. Соединяем их с 10 дольками чеснока, пропущенными через чеснокода

Как часто нам приходится выбирать между простым бюджетным меню и стремлением порадовать близких чем-то особенным? Оказывается, даже привычное куриное филе может стать основой деликатесного паштета, от которого никто не сможет оторваться! Такой рецепт покоряет не только легкостью приготовления, но и удивительно насыщенным вкусом. Паштеты давно заняли особое место в мировой кулинарии. Когда-то их готовили только для знати, используя мясо и пряные добавки, но сегодня паштет из куриной грудки стал настоящей находкой для семейного стола. Его любят за универсальность: это рецепт куриного паштета занимает лидирующие позиции среди идей для быстрых закусок, которые не требуют много времени и вложений. Кстати, такой вариант отлично вписывается и в детское меню, ведь он получается невероятно воздушным и с минимальным количеством жира. Многие уверены, что паштет из курицы плох тем, что быстро теряет свежий вкус. На самом деле, если следовать простым правилам хранения и выбирать только свежие ингр