Мария Останина

Мой любимый рецепт теста для пирожков Пирожки всегда получаются вкусные: хоть жарь, хоть выпекай! Это тесто - настоящий волшебник Ингредиенты: - Кефир (тёплый, не горячий) — 350 мл - Молоко (тёплое, не горячее) — 130 мл - Дрожжи сухие (инстантные или активные) — 10 г - Яйца — 2 шт. (1 целое + 1 желток для смазки) - Растительное масло — 130 мл (немного оставить для вымешивания) - Сахар — 2 ст.л. (1 ст.л. в дрожжи, 1 — в тесто) - Соль — 1⅓ ч.л. - Мука — 900 г – 1 кг (по мере необходимости) Приготовление: 1. В миску налить тёплое молоко, добавить 1 ст.л. сахара и дрожжи. Перемешать и оставить на 5–10 минут для активации. Если используете инстантные дрожжи — этот шаг можно пропустить. 2. В тёплый кефир добавить оставшийся сахар, соль, яйцо и белок. Желток оставить для смазки. Если не планируете смазывать — добавьте в тесто целое яйцо. 3. Влить растительное масло (немного оставить для вымешивания теста позже). 4. Добавить дрожжевую смесь к кефирной массе, хорошо перемешать. 5. Постепенно всыпать муку, сначала работая ложкой, потом — руками. Муки может уйти чуть больше или меньше — ориентируйтесь на консистенцию. 6. Вымешивать тесто на столе, смазанном растительным маслом, 7–10 минут. Тесто должно стать эластичным, мягким и гладким, как «шёлковое». 7. Переложить в смазанную маслом миску, накрыть плёнкой и поставить в тёплое место на 30–40 минут. Можно поставить в чуть тёплую духовку. 8. Когда тесто поднимется, аккуратно обмять, дать подойти второй раз (ещё 20–30 минут). 9. Формируйте пирожки с любимой начинкой. Тесто идеально и для жарки, и для выпечки. Не забудьте сделать побольше — пирожки исчезают в мгновение ока! Рекомендации и советы: – Кефир можно заменить простоквашей или натуральным йогуртом без сахара. – Если нет дрожжей, попробуйте этот рецепт с содой и уксусом — тесто получится не менее мягким. – Готовое тесто можно заморозить: оно отлично переносит разморозку без потери качества. – Для румяной корочки с блеском смажьте пирожки смесью желтка с 1 ч.л. сахара и 1 ч.л. воды. – Подходит не только для пирожков, но и для беляшей, пирогов, ватрушек и булочек. #тесто #пирожок #дрожжи #кефир #выпечка

Салаты на Новый год: 20 идей для вашего стола

Всем привет, мои дорогие! Скоро Новый год, а значит, пора подумать о праздничном меню. А чтобы вы могли найти сразу множество вариантов в одном месте, я с заботой создала эту подборку. В ней собраны рецепты новогодних салатов для вашего вкусного и яркого праздничного стола. Каждый салат был мной приготовлен и прошел строгий отбор моими мальчишками. А значит, сюда попало все самое вкусненькое. Такие же подборки будут по закускам и салатам без майонеза. Рекомендую сохранить эту подборку себе, так как до нового года она ещё будет пополняться. Ставьте класс и пишите в комментариях какой из салатов попал в ваше сердечко и вы приготовите его на Новый год 1. Салат мимоза по рецепту наших мам и бабушек (не классический вариант)