Елена Черенкова

Привет, друзья! Каждый август у меня одно и то же: стою на кухне у кастрюли, и пока аджика тихо булькает, в воздухе — запах лета, перца, чеснока и того самого «домашнего уюта», который потом зимой ложкой зачерпывается из банки. Этот рецепт — моя палочка-выручалочка. Делается просто, продукты самые обычные, но вкус... Вот тот самый, как из детства, когда соседи несли баночки на пробу, а потом тайком спрашивали: «Ты как делаешь?». А главное — хранится без холодильника, и никогда не залеживается. Улетает быстрее, чем успеваем съесть солёные огурцы! Давайте покажу, как я её варю. Ингредиенты: Как приготовить аджику: Подготовьте овощи. Помидоры и болгарский перец моем, удаляем плодоножки и нарезаем крупными кусками. Острый перец — с семечками или без, по вкусу. Чеснок чистим. Перемалываем. Всё, кроме уксуса, прокручиваем через мясорубку или измельчаем в блендере до состояния густой массы. Ставим варить. Переливаем в кастрюлю с толстым дном. Добавляем соль и сахар, перемешиваем. Варим на мед

Манты по-сибирски: тесто на ледяной воде и начинка с секретом, который не даёт им лопаться... В нашей семье манты — это не просто блюдо, а целый ритуал. Мы лепим их вместе, обсуждаем новости, а потом всей семьёй садимся за стол и ждём, пока пар откроет крышку мантоварки. Я много раз пробовала манты в разных местах, но дома они получаются самыми сочными, с нежным тестом и бульоном внутри. И главное — никогда не лопаются при варке. В этом рецепте нет ничего сложного, но есть несколько правил, которые я соблюдаю неукоснительно. Секрет мантов, которые не лопаются при варке и сохраняют весь сок внутри, начинается с теста. Я готовлю его на ледяной воде. Для теста: Для начинки: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В миску кладем 1 кг муки добавляем 2 ч. л. соли, разбиваем 1 яйцо СО, если яйцо меньшей категории возможно нужно будет добавить еще воды. Вливаем воду, вода должна быть ледяная, я ставлю заранее в морозильную камеру на часик. Вливаем 400 мл воды ледяной и замешиваем тесто руками или как я с помощью