AN Г EL

🥬 Клaccическая квашеная капуста — хрустящая и ароматная Это проверенный временем рецепт, который всегда удаётся. Главное — правильно подобрать ингредиенты и следить за процессом брожения. Ингредиенты: белокочанная капуста — 1 кг, каменная соль (без йода и добавок) — 10 г, морковь — 80 г. Пошаговое приготовление: Для заготовки выбирайте плотные и сочные кочаны. Уберите верхние листья, они не понадобятся. Нашинкуйте капусту тонкими длинными полосками. Морковь натрите на крупной или корейской тёрке. Смешайте овощи в миске, слегка разомните руками до появления сока. Это позволит капусте быстрее просолиться. Укладывайте овощи слоями в банку или эмалированную кастрюлю, уплотняя каждый слой и пересыпая солью. Не заполняйте тару полностью — оставьте сверху 2–3 см для выделяющегося при брожении рассола. Поставьте ёмкость при комнатной температуре. Уже через несколько часов появится сок, и капуста начнёт кваситься. Если через 12 часов сока окажется мало, можно долить холодную кипячёную воду. Чтобы избежать горечи, протыкайте массу деревянной шпажкой несколько раз в день, выпуская пузырьки газа. В банках объёмом 1 литр капуста будет готова за 2 дня, в трёхлитровых — примерно за 3. Готовую закуску храните в холодильнике. Капуста останется хрустящей и ароматной долгое время. 🌱🌱🌱 Больше полезных советов и идей в нашем телеграмм канале, ссылка в комментариях👇 Еще больше дачных решений здесь: https://t.me/dacha_udacha