Людмила Авдеева( Першина)

Иногда котлеты получаются сухими… даже если всё вроде по рецепту.

• «Сочность — это не случайность, а маленький секрет.»

И здесь он простой — майонез. Он делает фарш мягче и удерживает влагу при жарке.Как приготовить:
— смешать фарш с луком, чесноком и майонезом
— посолить, поперчить и хорошо вымесить
— сформировать котлеты
— обжарить на среднем огне до румяной корочки
Нюансы, которые реально влияют:

• — фарш лучше из бедра — он сам по себе сочнее
• — не жарить на сильном огне — снаружи сгорит, внутри сухо
• — не переворачивать часто — котлета теряет сок

Дополнительно:
— можно дать фаршу постоять 10–15 минут — станет плотнее
— если липнет к рукам — слегка смочить их водойКотлеты получаются мягкие, нежные и «домашние» — без сухости.