Валентина Ларина

Фаршированные яйца с грибами и сыром для праздничного стола

Ингредиенты:
- Яйца — 5 шт.
- Грибы (шампиньоны или другие по вкусу) — 100 г
- Лук репчатый небольшой — 1 шт.
- Сыр твёрдый — 20–30 г
- Майонез — 1/2 ст. л.
- Укроп — небольшой пучок (по желанию)
- Растительное масло — 1 ст. л. для жарки
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
Для окрашивания шляпок:
- Крепкая чайная заварка — 200–300 мл
Приготовление:
1. Отварила 5 штук яиц вкрутую. Яйца разрезала. Только не вдоль, а поперёк. И разрезала не ровно пополам, а так, чтобы нижняя часть была немножко меньше, чем верхняя. Яйца выбираю, куры у нас свои, поэтому яйца выбираю такие, как мне нравятся. Я выбираю яйца с острым носиком. Яйца разрезала, вытащила из них желтки, сложила в чашку.
2. Нижние половинки яиц я сложила в пиалку и залила заваркой. Приготовлю также грибы. 100 граммов грибов порезала мелким кубиком. Одну небольшую луковичку тоже порезала мелким кубиком. На сковороду налила немножко растительного масла, немного обжарила лук, добавила грибы и всё это потушила, пока грибы не поджарились до красивого золотистого цвета.
3. Всё, грибы у меня остыли. Я их добавила к желткам. Также добавила туда немножко тёртого сыра и полстоловой ложки майонеза. Всё это хорошенько перебила погружным блендером. Можно добавить небольшой пучок укропа.
4. Попробовала на соль. Если нужно, досолила, доперчила. У меня получилась начинка. Я сначала начинила яйца, которые у меня с острым носиком.
5. Беру красивую тарелочку. Устилаю её либо листьями салата, либо миксом салата. И ставлю вот эти острые яйца по всей тарелочке, срезом вниз. Теперь достаю яйца, которые лежали у меня в заварке. Они окрасились в красивый коричневый цвет.
6. Я их обсушиваю и точно так же наполняю начинкой. Потом надеваю их начинкой вниз на острые части яиц, на первую половинку. И у меня получаются такие красивые грибочки. Низ белый и коричневая шапочка. Если есть желание, я иногда её украшаю капельками майонеза или сметаны.
Можно вокруг посыпать порезанным укропом, и получается очень вкусно и очень красиво. Яиц можно, конечно, приготовить любое количество, но мы готовим обычно 5–6 штук, нам хватает. Попробуйте! Вкусно! Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте яйца покрупнее и с плотным белком, тогда готовые грибочки будут выглядеть аккуратнее и устойчивее.
- Давайте грибной начинке полностью остыть, тогда она получится более плотной и будет лучше держать форму.
- Добавляйте майонез понемногу, если начинка покажется суховатой, потому что сыр и желтки бывают разной влажности.
- Подержите яйца в заварке подольше, если хотите получить более насыщенный цвет шляпок.
- Используйте крепкую заварку без ароматических добавок, тогда окрашивание получится ровным и естественным.
- Подбирайте яйца примерно одинакового размера, так готовая закуска будет смотреться красивее на тарелке.
- Украшайте грибочки перед самой подачей, чтобы зелень оставалась свежей и яркой.
- Храните готовую закуску в холодильнике и подавайте охлаждённой, так она получается вкуснее.
А вы готовите фаршированные яйца на праздники или знаете свой необычный вариант начинки? Поделитесь своими любимыми сочетаниями в комментариях. Кстати, новые рецепты я публикую и в МАКС — подписывайтесь на мой канал «Инга на кухне», чтобы всегда быть на связи.
#закуска #яйцо #грибочек #праздник #начинка