Галина Меркурьева (Хопина)

Каждый год среди огурцов обязательно находятся те, которые незаметно перерастают. Многие отправляют их в компост или на корм животным, но я уже давно нашла для таких огурцов гораздо более интересное применение. Однажды решила приготовить знаменитый соус релиш. Честно говоря, особых ожиданий не было. Но результат приятно удивил всю семью. Соус получился настолько вкусным, что домашние единогласно попросили в следующий раз готовить сразу двойную порцию. Релиш отлично подходит к мясу, птице, колбаскам, домашним бургерам, картофелю и даже обычным бутербродам. Вкус получается ярким, слегка сладковатым, с приятной кислинкой и пикантной горчичной ноткой. Огурцы можно мелко нарезать ножом или натереть на крупной терке — выбирайте вариант, который вам больше нравится по консистенции. Лук нарежьте максимально мелко. Болгарский и острый перец измельчите блендером до однородной массы. Соедините все овощи в кастрюле, добавьте оба вида горчицы, сахар, соль, куркуму, уксус и растительное масло. Хо

Кабачки любят все. Но обычно их просто обжаривают колечками, и они быстро превращаются в мокрую кашу. Есть способ, который превращает обычные кабачки в хрустящее, ароматное блюдо, от которого не оторваться. Кабачки — 2 штуки (около 600 г), мука — 2 столовые ложки, крахмал — 1 столовая ложка, яйца — 2 штуки, соль — 0,5 чайной ложки, чёрный перец по вкусу, растительное масло для жарки, чеснок — 1 зубчик, укроп — 20 г. Кабачки вымыть. Если они молодые и тонкокожие, кожуру можно оставить. У зрелых плодов её лучше счистить — она грубая. Нарезать кабачки любым удобным способом: брусочками, кружочками, полукольцами. Главное, чтобы кусочки были одинакового размера и примерно 1,5–2 см толщиной. В миске смешать муку и крахмал, обвалять в этой смеси все кусочки кабачка. Солить на этом этапе нельзя — кабачки пустят сок, и корочка не получится хрустящей. Хорошенько перемешать, чтобы мука с крахмалом покрыли каждый кусочек. В отдельной посуде взбить яйца до однородности. Залить яичной смесью кабачки

Скоро молодая капуста пойдёт — а это значит, что пора вспоминать быстрые и вкусные рецепты. Пирог за полчаса? Легко. Заливное тесто на кефире, никаких хлопот, и дети уплетают за обе щеки. Идеальный перекус, когда они носятся на улице — забежал, отломил кусок, и снова бегом. Читайте рецепт, сохраняйте, пеките. Если не любите возиться с дрожжами, раскатывать тесто, ждать, пока подойдёт, то этот вариант для вас. А теперь перейдем к рецепту. Ингредиенты ● Кефир — 2 стакана (примерно 500 мл), можно взять кислое молоко. ● Яйца — 4 штуки ● Разрыхлитель — 0,5 чайной ложки ● Мука — «на глаз», но тесто должно быть чуть жиже, чем густая сметана. ● Сметана для подачи. Начинка: ● Капуста (лучше молодая, но и обычная пойдёт) — небольшой кочан ● Лук, морковь — по желанию ● Соль по вкусу ● Можно добавить варёное яйцо, укроп, сосиски, колбаса. Я даже делала с фаршем, а зимой с сайрой и рисом, тоже вкусно. Капусту нашинковать тонко-тонко. Немного обжарить, добавить можно сосиски, зелень, лук. Если капус

Не любите чистить маслята? Рассказываем, как ускорить процесс. Как быстро почистить маслята от пленки и грязи? Делимся советами, найденными у грибников. Все лесные грибы нужно тщательно очистить от соринок и листьев, проверить на насекомых. Это обязательный этап перед приготовлением по любому рецепту. Врачи также советуют приварить грибы в кипятке 5-10 минут, чтобы гарантировано убить все лесные микробы, а также разрушить волокна, которые нашему организму сложно переваривать. Но с этим согласны не все повара. По их мнению, дополнительная термообработка перед жаркой не нужна и только наполнит мякоть лишней влагой. Из-за нее исчезнут упругость, вкус и аромат. Быстро чистить свежие маслята от грязи мешает маслянистая пленка на шляпке. Именно из-за нее они получили свое название. Снимать ее или нет — вечный спор грибников. Если пленку не снять: В кожице накапливаются вредные вещества из воздуха и грунтовых вод. Обязательно удаляют пленку с крупных старых грибов. Из-за нее готовое блюдо мож