Валентина (Тарасенко)Светикова

Голубцы из молодой капусты

КАК ГОТОВИТЬ:
Обжарить лук с небольшим количеством растительного масла.
Добавить натертую морковь к луку и обжариваю все вместе на среднем огне 5 – 7 минут.
Зажарка готова, убираю половину из сковороды и отставляю ее пока в сторону.
В сковороду к оставшейся зажарке добавляю сметану, томатную пасту, воду, соль и обжариваю заправку 10 – 13 минут.
Снимаю заправку с огня и тоже отставляю пока в сторону.
Теперь самое время заняться капустой, протыкаю вилок ножом со стороны кочерыжки и оставляю его в капусте.
Дальше именно этим и занимаюсь, окунаю капусту в кастрюлю с кипятком, как только листья немного приварились они с легкостью отделяются от вилка. Теперь подрезаю их у основания и выкладываю на тарелку охлаждаться.
Этот процесс повторяю до тех пор, пока не срежу с вилка все подходящие для голубцов листья.
Для фарша в миску к фаршу отправляю рис, зажарку, соль, перец черный молотый, кориандр и все тщательно перемешиваю.
На лист капусты выкладываю столовую ложку начинки и аккуратно сворачиваю голубец.
Голубцы сформированы, укладываю их в чугунную сковороду, прижимая плотно друг к другу.
Теперь в сковороду с голубцами вливаю заправку, желательно чтобы заправка покрывала голубцы полностью на пару миллиметров.
Разогреваю духовку до 180°С и отправляю в нее сковороду с голубцами на 60 минут. Прошел час, голубцы готовы.
Ингредиенты:
· Молодая капуста – 1 вилок
· Фарш куриный – 0,5 кг.
· Рис – 0,2 кг.
· Лук репчатый – 1 шт.
· Морковь – 1 шт.
· Сметана – 2 ст. л.
· Томатная паста – 1 ст. л.
· Масло растительное – 30 мл.
· Кориандр – 1/2 ч.л.
· Соль – 1 ч.л.
· Перец черный молотый – 1/3 ч.л.
· Вода для заправки – 0.5 л.