Надежда Мусатова

Как замариновать цветную капусту

Состав продуктов
Цветная капуста — 1 кг
Вода — 1 литр
Уксус 9% — 100 мл
Сахар — 2 столовые ложки
Соль — 1 столовая ложка
Чеснок — 3–4 зубчика
Лавровый лист — 2 штуки
Чёрный перец горошком — 6–8 горошин
Морковь — 1 средняя
Растительное масло — 2 столовые ложки
Процесс маринования
Сначала цветную капусту нужно тщательно промыть под прохладной водой и разделить на небольшие соцветия. Если кусочки получатся слишком крупными, их можно аккуратно разрезать ножом. Затем подготовленную капусту опускают в кипящую воду на несколько минут, чтобы она стала чуть мягче, но при этом сохранила плотную структуру.
Морковь очищают и нарезают тонкими кружочками или соломкой. Чеснок очищают и режут пластинками. После этого в кастрюлю наливают воду, добавляют соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Смесь доводят до кипения и дают покипеть несколько минут, чтобы специи раскрыли аромат.
Когда маринад немного настоится, в него вливают уксус и растительное масло. В подготовленную стеклянную банку укладывают цветную капусту, морковь и чеснок, чередуя слои. Затем овощи заливают горячим маринадом так, чтобы жидкость полностью покрыла содержимое.
Банку закрывают крышкой и оставляют остывать при комнатной температуре. После охлаждения её помещают в холодильник. Уже через несколько часов капуста начнёт впитывать аромат специй, а через сутки станет полностью готовой к подаче.