Валентина Жукова

Заливные пироги для быстрого ужина

Пять простых начинок для уютного семейного вечера
Сохраняйте, чтобы не потерять
1. Заливной пирог с курицей и грибами
Ингредиенты: 300 г курицы, 250 г шампиньонов, 100 г лука; тесто: 3 яйца, 250 мл кефира, 180 г муки, 8 г разрыхлителя, 60 мл масла, 6 г соли.
Приготовление: обжарить начинку, залить тестом и выпекать 35–40 минут при 180°C.
2. Заливной пирог с капустой и яйцом
Ингредиенты: 500 г капусты, 4 варёных яйца, 80 г лука, 20 г укропа; тесто: 3 яйца, 250 г сметаны, 180 г муки, 8 г разрыхлителя, 50 мл масла, 6 г соли.
Приготовление: потушить капусту, смешать с яйцами, залить тестом и выпекать 35 минут.
3. Заливной пирог с фаршем и картофелем
Ингредиенты: 350 г фарша, 300 г картофеля, 100 г лука; тесто: 3 яйца, 300 мл кефира, 200 г муки, 8 г разрыхлителя, 50 мл масла, 7 г соли.
Приготовление: фарш обжарить, картофель нарезать тонко, собрать пирог и выпекать 45 минут.
4. Заливной пирог с рыбой и зелёным луком
Ингредиенты: 300 г консервированного тунца, 4 яйца, 50 г зелёного лука; тесто: 3 яйца, 250 мл кефира, 180 г муки, 8 г разрыхлителя, 60 мл масла, 6 г соли.
Приготовление: смешать начинку, залить тестом и выпекать 35–40 минут.
5. Заливной пирог с ветчиной и сыром
Ингредиенты: 250 г ветчины, 180 г сыра, 200 г томатов; тесто: 3 яйца, 250 г сметаны, 180 г муки, 8 г разрыхлителя, 50 мл масла, 6 г соли.
Приготовление: выложить начинку, залить тестом и выпекать 35 минут до румяности.
Приятного аппетита!

Мясной пирог на сметанном тесте

Ингредиенты (форма 22–24 см):
• Мука - 350г.
• Сливочное масло (мягкое) - 90г.
• Яйцо - 1шт.
• Сметана 15% - 200г.
• Разрыхлитель - 8г.
• Соль - щепотка
Для начинки:
• Фарш - 400-500г.
• Лук - 1шт.
• Соль - по вкусу
• Специи - по вкусу
• Зелень - по желанию
• Желток - 1шт.
• Молоко - 1 ст.л.
Приготовление:
1. Смешать все ингредиенты для теста и замесить мягкое, эластичное тесто. Убрать в холодильник на 10–15 минут.
2. Для начинки соединить фарш, мелко нарезанный лук, соль, специи и зелень. Для сочности добавить 2–3 ст. л. воды или молока, перемешать.
3. Тесто разделить в пропорции 60/40. Большую часть раскатать и выложить в форму, формируя бортики.
4. Равномерно распределить начинку, накрыть вторым пластом теста, защипнуть края и сделать небольшое отверстие или проколы для выхода пара.
5. Смешать желток с молоком и смазать верх пирога.
6. Выпекать при 180–190°C 40–50 минут до золотистой корочки.
7. Дать пирогу отдохнуть 10 минут, затем нарезать и подавать.
Советы:
• Если верх быстро румянится — накройте фольгой.
• Для более сочной начинки добавьте 1–2 ст.л. сливочного масла или ложку сметаны в фарш.
• Лук можно слегка обжарить для более мягкого вкуса.
• Пирог вкусен как горячим, так и тёплым.