Краснова Анастасия

Чизкейк-мармелад с киви и лаймом без выпечки

Свежий, лёгкий и необычный — с кисло-сладким вкусом киви и ароматом лайма.
Визуально выглядит ярко и празднично, а готовится просто.
Ингредиенты (форма 20 см):
Основа:

• Песочное печенье — 200 г
• Сливочное масло — 80 г
• Кремовый слой:
• Сыр крем-чиз — 300 г
• Сливки 33% — 200 мл
• Сахарная пудра — 100 г
• Желатин — 10 г
• Вода — 40 мл
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Фруктовый мармеладный слой:
• Киви — 3 шт.
• Сок лайма — 2 ст. л.
• Сахар — 2–3 ст. л.
• Желатин — 8 г
• Вода — 50 мл

Пошаговое приготовление:
1. Основа:
Измельчите печенье в крошку, смешайте с растопленным маслом. Утрамбуйте в форму и уберите в холодильник.
2. Кремовый слой:
Желатин замочите в воде.
Сливки взбейте с сахарной пудрой.
Добавьте крем-чиз и ванильный сахар, аккуратно перемешайте.
Введите распущенный желатин, разровняйте крем на основе и поставьте в холодильник на 2–3 часа.
3. Фруктовый мармелад:
Киви очистите и пробейте блендером в пюре, добавьте сок лайма и сахар. Подогрейте массу, введите распущенный желатин.
Остудите до тёплого состояния и залейте на застывший чизкейковый слой. Снова поставьте в холодильник на 2–3 часа.
4. Украшение:
Сверху можно выложить тонкие кружочки киви, натереть цедру лайма и украсить листочками мяты.
Советы для идеального результата:
Если хотите более насыщенный вкус, добавьте немного меда в мармеладный слой.
Для красивого эффекта залейте фруктовый слой под наклоном — получится диагональный цветной срез.