Александр Марков

В турецкой кухне у баклавы есть десятки разных вариантов 🥰 Одну делают слоями, другую сворачивают рулетиками или собирают с помощью скалки. Такая баклава получается с красивыми складочками, а внутри — ореховая начинка и сладкий сироп. Burma Baklava (Бурма баклава) Турецкая витая баклава с орехами Автор. beyhaninlezzetlimutfagi 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓1 чайная чашка молока (объём чайной чашки 100 мл) 🍓1 чайная чашка растительного масла (объём чайной чашки 100 мл) 🍓1 чайная чашка воды (объём чайной чашки 100 мл) 🍓1 яйцо 🍓2 столовые ложки йогурта (натуральный, греческий например) 🍓1 пакет разрыхлителя (10 г) 🍓1 столовая ложка уксуса 🍓3–3,5 стакана муки (объём стакана 200 мл) Для раскатывания теста: 🍓Пшеничный или кукурузный крахмал Для начинки: 🍓Фундук, грецкие орехи или фисташки Для смазывания: 🍓150 г сливочного масла 🍓1 чайная чашка растительного масла (объём чайной чашки 100 мл) Для сиропа: 🍓4 стакана сахара (объём стакана 200 мл) 🍓4 стакана воды (объём стакана 200 мл) 🍓1 ломтик лимона ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Для сиропа смешайте воду, сахар и лимон. После закипания варите 20 минут, затем снимите с огня и оставьте остывать. Для теста соедините все ингредиенты и замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Разделите тесто на 13 частей и сформируйте шарики. Слегка придавите их руками, обваляйте в крахмале, выложите на подходящий поднос, накройте и оставьте отдыхать на 15–20 минут. Отдохнувшее тесто раскатайте как можно тоньше, используя сначала достаточно много крахмала. Край теста немного подверните, посыпьте ореховой начинкой, намотайте на скалку и соберите гармошкой. Переложите в форму. Когда вся баклава будет подготовлена, нарежьте её на кусочки. Полейте смесью растопленного сливочного и растительного масла. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 160 градусах до золотистого цвета. Горячую баклаву залейте холодным сиропом. Чем лучше она пропитается, тем насыщеннее получится вкус. Приятного аппетита!😍