Елена Мещерякова (Савенкова)

Рецептов засолки огурцов — море. Кто-то льёт водку, кто-то добавляет смородиновый сок. Одни кладут только укропные зонтики, другие не представляют заготовку без чеснока и хрена. У каждой хозяйки свой способ. Солёные и маринованные зеленцы — вещь универсальная. Их ставят на праздничный стол, хрустят просто так, крошат в салаты, добавляют в супы и горячие блюда. Способов засолки — два: горячий и холодный. Сегодня поговорим о холодном. Он самый простой и надёжный. Не надо кипятить рассол, не надо стерилизовать банки с содержимым. И главное — такие заготовки спокойно стоят в квартире, в холодильнике или погребе, и не взрываются. Один раз сделаешь — и всё становится понятно. Горчица придаёт зеленцам особый хруст и лёгкую кисловатую нотку. Рассол сперва мутнеет, но через время горчичный порошок оседает на дно, и жидкость становится прозрачной. Хранятся такие огурцы очень долго. Что понадобится: По шагам: Этот способ пришёл ещё от бабушек. Водка не даёт никакого привкуса, зато помогает загото

Огурцы «Хрум-Хрум» в томатной заливке: почему я закрыла 20 банок и не остановлюсь... Огурцы в томате я пробовала и с кетчупом, и с томатной пастой — и каждый раз оставалась недовольна. Готовая томатная паста и кетчуп — это не плохо, но они дают совсем другой результат. Вкус не тот, заливка водянистая, огурцы не такие хрустящие. Пока не наткнулась на этот рецепт. Первая же банка меня убедила: да, это то что надо. Теперь я закрываю огурцы только так. Томатная заливка из свежих помидоров даёт яркий, насыщенный вкус, а огурцы остаются плотными и хрустящими. Я использую для этой цели помидоры «некондицию» — те, что не пошли в салат или на сок. Так я экономно использую урожай. Для закладки в банку: Для томатной заливки (на 1 литр): Если готовите больше, умножайте пропорции. Например, на 3 литра заливки — 3 ст. ложки соли, 6 ст. ложек сахара, 6 ст. ложек уксуса. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Огурцы моем, заливаем водой на 5-6 часов, если только, что с грядки, этот этап можно упустить. Берем банку объ

Солнце уже клонилось к закату, когда я, закрыла дверь в квартире, выдохнула и стянула с головы косынку. День выдался такой, что хоть плачь: то чайник убежал, то кот опрокинул миску, а тут ещё и помидоры эти… Но я твёрдо решила: сегодня сделаю заготовки. Не ради какой-то великой цели, а просто чтобы почувствовать, что я что-то могу. И чтобы зимой открыть банку и улыбнуться: «Это я сделала. Сама». А научила меня всему тётя Валя — моя соседка по даче. У неё руки золотые, а характер — крепкий, как дубовая бочка. В прошлом году она смотрела, как я нервно трясу банку, будто пытаюсь вытрясти из неё зиму пораньше, и только головой качала. — Катя, ты не банку пугаешь, ты её закатывать должна! — сказала она тогда строго, но в глазах у неё плясали смешинки. И взяла всё в свои руки. А мне велела смотреть и запоминать. Вот я и запомнила. Я разложила на столе помидоры, веточки укропа и петрушки, зубчики чеснока, горошины перца, бутончики гвоздики. Тётя Валя всегда говорила: «Стерилизация — это как м

Считается, что острая еда на любителя. Однако маринованные огурцы в кетчупе чили придутся по вкусу даже тем, кто относится к пикантным блюдам с опаской. Секрет не в жгучести, а в гармонии: чуть соленые, с легкой сладостью, умеренно острые и невероятно ароматные — такие закуски улетают со стола мгновенно. Проверено на себе. На местном рынке есть ларек с домашними заготовками. Однажды я поинтересовалась у продавщицы, что у нее самое любимое. Она указала на огурцы в чили и тут же поделилась рецептом. С тех пор я готовлю их постоянно. Процесс приготовления очень прост. Я закрываю банки без стерилизации, используя маринад на основе томатного кетчупа чили. Они прекрасно стоят всю зиму. Надеюсь, этот рецепт из категории "эксперимент" перейдет у вас в разряд "любимых»", как это случилось у меня. Приступаем! Вот полный список ингредиентов на две литровые банки. Огурцов в этом году совсем немного — виной всему невыносимая жара. А ещё вода: у нас с ней настоящая беда, катастрофический дефицит.

Вы на канале «Вкус мира», и сегодня хочу поделиться способом приготовления блинов, который однажды полностью изменил мое отношение к домашней выпечке. Казалось бы, обычные продукты, привычное тесто, знакомый процесс. Но стоило добавить один простой прием, как блины стали совершенно другими. Они получаются тонкими, кружевными, невероятно нежными, с красивыми отверстиями по всей поверхности. Их легко переворачивать, они не рвутся, не становятся сухими и прекрасно подходят как для сладких, так и для несладких начинок. Такие блины я особенно люблю готовить в выходные, перед семейным завтраком, на праздники, во время Масленицы или просто тогда, когда хочется домашнего уюта и чего то особенно вкусного. Каждый раз убеждаюсь, что именно кипяток делает тесто удивительно пластичным и послушным. Если вам нравятся проверенные домашние блюда, интересные идеи и подробные кулинарные статьи, обязательно подпишитесь на мой Телеграм канал «Вкус Мира». Там регулярно появляются новые блюда, полезные совет

Иногда самые вкусные рецепты приходят не из кулинарных книг, а из жизни. Вот и этот способ заготовки капусты я узнала от соседки моей мамы по даче. Для нее это фирменное блюдо, которое всегда пользуется успехом. После долгих уговоров она поделилась секретом, и теперь я делюсь им с вами. Рецепт простой, а результат превосходит все ожидания: хрустящая капуста и упругие помидоры в сбалансированном маринаде. Попробуйте — не пожалеете. Ингредиенты (на 3 банки по 3 литра): Капуста белокочанная — 2,5 кг Помидоры (крепкие, среднего размера) — 2,5 кг Морковь — 2 небольшие штуки Чеснок — 9 крупных зубчиков (по 3 на банку) Перец черный горошком — по вкусу (примерно 5-7 горошин на банку) Лавровый лист — по 1-2 на банку Свежая зелень (петрушка, укроп) — несколько веточек на банку Болгарский перец (по желанию) — 1-2 шт. Для маринада (расчет на 1 банку 3 л): Соль — 1,5 ст. ложки (без горки) Сахар — 3 ст. ложки Уксус 9% — 2 ст. ложки Способ приготовления: Капусту нашинкуем соломкой, я шинкую очень бы