Татьяна Бурмистрова

Честно, я долго не верила, что пирог можно приготовить на сковороде и получить нормальный результат. Не «на скорую руку», а именно так, чтобы хотелось повторить. Потому что в голове всегда одно и то же: пирог — это духовка, время, ожидание, а всё остальное так... Пародия. После моих проб, оказалось, что дело вообще не в духовке, а в том, как работает тесто и как распределяется тепло. У сковороды есть одно преимущество, о котором редко задумываются. Тепло идёт снизу и равномерно прогревает тесто, а если правильно закрыть крышкой, создаётся тот самый эффект мини-духовки и нужного распределения температуры. За счёт этого пирог не сушится, а остаётся мягким.Кстати, на сковороде его проще контролировать. Не нужно угадывать, пропёкся он или нет. Всё видно и понятно по текстуре. На 3–4 порции: • яйца 2 шт. • кефир 200 мл • мука 180–200 г • разрыхлитель 1 ч. л. • соль щепотка Начинка: • сыр 120–150 г • ветчина или курица 120 г • зелень по желанию • немного масла для сковороды Именно после таки