Надежда Морозова

Многие думают, что повторить настоящую восточную лепёшку на домашней кухне невозможно – нужен тандыр. Но сегодня я докажу вам обратное. Мы приготовим те самые знаменитые узбекские лепешки — с хрустящей, глянцевой корочкой снаружи и невесомым, как пух, мякишем внутри. Я поделюсь с вами простым секретом обычной духовки, благодаря которому лепёшки получатся точь-в-точь как из настоящей каменной печи-тандыра. Наливайте чай, устраивайтесь поудобнее – мы начинаем! Для дрожжевого теста: вода – 150 мл; молоко – 150 мл; дрожжи свежие – 15 г; сахар – 1ч.л.; соль – 1,5 ч.л.; сливочное масло (растопленное) – 30 г; мука пшеничная (высший сорт, белок – 10,3%) – 450 г. Для смазывания: желток – 1 шт.; молоко – 1 ст.л. Дополнительно: семена кунжута (чёрные) – 2 ч.л. В миску выливаем 150 мл тёплого молока и 150 мл тёплой воды, добавляем 1 ч.л. сахара и 15 г свежих дрожжей. Перемешиваем венчиком до полного растворения дрожжей. Вода и молоко в равных пропорциях – идеальный баланс. Мякиш получится неверо