Галина Борщева-Колодезная

😢🙏Царство Небесное невинно убиенным.

Пётр Иванович, спасибо, что поделились с нами своей песней. ____________________ Оперативную информацию о происшествиях в области публикуем в MAX https://max.ru/belgorodskiy_kray

Домашний сладкий соус Чили — густой, ароматный, как из любимого ресторана

Приготовление
Острый и сладкий перец моем, удаляем плодоножки (у острого семена можно оставить для жгучести или убрать для мягкости). Чеснок чистим.
Отправляем перцы и чеснок в чашу блендера, заливаем 150 мл воды и измельчаем до состояния максимально однородной пасты.
Переливаем перечную массу в кастрюлю с толстым дном. Добавляем сахар, уксус и соль, перемешиваем.
Ставим на средний огонь, доводим до кипения, затем убавляем огонь до минимума и варим ровно 4 минуты, иногда помешивая.
В отдельной посуде разводим кукурузный крахмал в 50 мл холодной воды до гладкости, без комочков.
Тонкой струйкой вливаем крахмальную смесь в кипящий соус, при этом непрерывно и энергично помешиваем венчиком или ложкой. Варим ещё 1 минуту — масса на глазах загустеет.
Снимаем с огня и сразу, пока соус горячий, разливаем по стерилизованным небольшим баночкам. Закручиваем крышками, переворачиваем и укутываем до остывания — так он лучше хранится.
Важный совет от меня, как от хозяйки:
Самая частая ошибка — перебить остроту и не почувствовать аромат перца. Поэтому всегда пробуйте ваш перец до приготовления: если он супержгучий, уменьшите его количество, добавив сладкого перца. И ещё — не заменяйте кукурузный крахмал на картофельный, он даёт мутный осадок и не ту текстуру. Рисовый уксус для этого соуса — мой фаворит, он даёт мягкость, но подойдёт и обычный столовый 6%.
А вы для каких блюд готовите такой соус?
Для крылышек, роллов или, может, макаете в него свежие овощи?
И какой перец любите — чтобы по-настоящему жгло или только с лёгкой искрой?
Делитесь своими вариациями!