Владимир Султан

Ещё несколько лет назад слово "амарант" для многих звучало почти экзотически. Сегодня продукты из амаранта всё чаще появляются в магазинах, на маркетплейсах и в рационе людей, которые интересуются здоровым и функциональным питанием. Но что такое амарант на самом деле? Очередной модный "суперфуд"? Необычная крупа? Древнее растение, которое неожиданно вернулось в современный рацион? И правда ли, что амарант когда-то рос на территории современной России, а Пётр I якобы запретил его выращивать? История здесь настолько интересная, что отделить факты от легенд стоит хотя бы ради неё. А заодно разобраться: Почему ВЭИК из множества растительных культур выбрал именно амарант и продолжает заниматься им год за годом? Начнём с самого начала. Амарант - род растений Amaranthus. Некоторые его виды выращивают ради семян, другие используют как овощные культуры. Если говорить о питании, зерновой амарант относится к псевдозерновым культурам. И здесь часто возникает путаница. Мы привыкли говорить "амаран