Любовь Адамова

«Заготовка чеснока на целый год»: чесночная паста — 2 простых способа (и ни один зубчик не пропадёт)

Ароматная, острая, живая — добавляете ложку в борщ, в мясо, в соус, и обычное блюдо становится шедевром. Готовится за 5 минут, хранится полгода.
Способ 1. Классическая «лимонная» паста
Нежная, с лёгкой кислинкой. Идеальна к мясу, в заправку для салатов и к борщу.
Ингредиенты (на небольшую баночку ~200 мл)
Чеснок — 250 г
Соль — 1 чайная ложка (без горки)
Масло растительное — 30 мл (подсолнечное или оливковое)
Лимонный сок — 1 столовая ложка
Как я делаю (пошагово)
1. Чищу чеснок.
Беру 250 г — это примерно 2–3 крупные головки. Разбираю на зубчики, снимаю шелуху. Кончики обрезаю.
2. Дроблю блендером — никакой мясорубки!
Кидаю зубчики в чашу блендера. Врубаю на полную мощность до однородной кашицы. Важно: на тёрке или через мясорубку не получится такой пастообразной консистенции — только блендер!
3. Добавляю соль, масло и лимонный сок.
Всыпаю чайную ложку соли, вливаю масло и лимонный сок. Ещё раз пробиваю блендером — до гладкой, блестящей массы.
4. Перекладываю в баночку.
Стерилизую маленькую баночку, выкладываю пасту, сверху прижимаю ложкой, закрываю чистой крышкой.
5. Храню в холодильнике.
Стоит спокойно 3–4 месяца. А если сверху долить тонкий слой масла — до полугода.
Способ 2. «Укропно-уксусная» (пикантная)
Более острая, с яркой травяной ноткой. Люблю её добавлять в соусы и к шашлыку.
Ингредиенты
Чеснок — 250 г
Соль — 1 чайная ложка
Яблочный уксус — 1 столовая ложка
Масло растительное — 30 мл
Укроп — небольшой пучок (граммов 20–30)
Как я делаю
1. Готовлю чеснок и укроп.
Чеснок чищу, укроп мою и обсушиваю (сырая зелень сокращает срок хранения).
2. Измельчаю всё вместе.
В блендер засыпаю чеснок, укроп, соль, вливаю уксус и масло. Пробиваю до однородной ярко-зелёной пасты.
3. Раскладываю и храню.
Как в первом способе — в стерильную банку, в холодильник. Сверху можно добавить масла «для пробки».
Мои секреты долгого хранения
Масляная защита. После того как положили пасту в банку, аккуратно залейте сверху растительное масло слоем 0,5 см — воздух не проходит, паста не портится.
Морозилка — наше всё! Я раскладываю порции в формочки для льда, замораживаю, а потом пересыпаю кубики в пакет. Достала один кубик — и готова одна ложка пасты на борщ или маринад. В морозилке хранится больше года.
Соль не жалейте. Это натуральный консервант. Чайная ложка на 250 г чеснока — минимум.
Куда я добавляю эту пасту (мои любимые варианты)
В борщ — ложка пасты за 1 минуту до выключения.
В мясной маринад — смешиваю с йогуртом и специями.
В томатный соус — для пасты или пиццы.
В заправку для салата — паста + сметана + соль = острый соус.
На бутерброд — с маслом и сыром.
В плов — вместе с зирой и барбарисом.
Обязательно сохраните себе этот рецепт!
Пока готовите обед, прошло 5 минут — а у вас готова приправа на полгода вперёд. Ни одна головка не сгниёт, каждое блюдо станет ароматнее, а зимой вы скажете себе спасибо.
Мне всегда приятно видеть ваши реакции и осознавать, что стараюсь не зря. Как вы любите использовать чесночную пасту? Делитесь в комментариях — мне очень интересно! Приятного аппетита и удачных заготовок.

Молочный пирог – нежный и простой десерт

Он получается очень вкусным, ароматным и слегка влажным, идеально подходит к чаю, кофе или как основа для торта с кремом.
Ингредиенты:
3 яйца
150 г сахара
200 мл молока
250 г пшеничной муки
1,5 ч. ложки разрыхлителя
Дополнительно (по желанию):
1 ч. ложка ванильного экстракта
1 ст. ложка сливочного масла или маргарина (для смазывания формы)
Готовим:
Разогрейте духовку до 180°C.
Смажьте форму маслом или маргарином, чтобы пирог не прилип.
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром, пока масса не станет светлой и пышной.
Понемногу вливайте молоко, продолжая перемешивать, чтобы смесь оставалась однородной.
Просейте муку, добавьте ее в смесь небольшими порциями, аккуратно перемешивая.
Всыпьте разрыхлитель и, если используете, ванильный экстракт. Хорошо перемешайте тесто, чтобы оно стало гладким и без комков.
Перелейте тесто в подготовленную форму и разровняйте его.
Отправьте форму в разогретую духовку и выпекайте около 30 минут.
Готовность проверяйте зубочисткой – если выходит сухая, пирог готов!
Достаньте пирог из духовки и оставьте на 5-10 минут в форме.
Затем аккуратно выньте и переложите на решетку для полного остывания.
Можно подавать теплым или охлажденным.
Для вкуса посыпьте сахарной пудрой, полейте шоколадным соусом или украсьте фруктами.
Приятного аппетита!

Домашний хлебный квас с пенкой — как из детства

Натуральный, газированный и очень вкусный квас без химии и красителейИнгредиенты
Для приготовления домашнего хлебного кваса понадобится:
— чёрный хлеб — 400 г;
— вода — 4 л;
— свежие дрожжи — 10 г;
— сахар — 150 г;
— изюм — 50 г.
Приготовление
Сначала нарезаю чёрный хлеб небольшими кусочками и отправляю в духовку подсушиваться. Я всегда оставляю дверцу духовки слегка приоткрытой — так влага быстрее выходит, а сухарики равномерно подрумяниваются.
Очень важно не передержать хлеб. Если он подгорит, домашний квас будет горчить.
Готовые румяные сухарики пересыпаю в большую стеклянную банку и заливаю кипятком. Накрываю крышкой и оставляю на ночь — за это время хлеб хорошо отдаёт вкус и аромат.
Утром процеживаю жидкость через марлю в кастрюлю. Хлебную массу слегка отжимаю, затем снова возвращаю хлеб в банку и ещё раз заливаю двумя литрами кипятка. Даю настояться около двух часов.
После этого снова процеживаю всё через марлю и соединяю обе жидкости.
В отдельной чашке развожу свежие дрожжи небольшим количеством тёплого кваса до однородности. Выливаю в кастрюлю, добавляю сахар и изюм.
Хорошо перемешиваю, накрываю крышкой и оставляю бродить примерно на 8 часов при комнатной температуре.
Когда квас начнёт приятно пахнуть и слегка пузыриться, переливаю его в бутылки, плотно закрываю крышками и убираю в холодильник минимум на 6 часов. Обычно оставляю на ночь — так он получается особенно холодным, газированным и вкусным.
Советы от меня
— Для домашнего кваса лучше всего подходит ржаной или бородинский хлеб.
— Изюм обязательно добавляйте — именно он помогает напитку стать более газированным.
— Не держите квас слишком долго в тепле, иначе он станет слишком кислым.
— Если любите более сладкий вкус — добавьте чуть больше сахара уже после брожения.
— Хранить домашний квас лучше в холодильнике не больше 4–5 дней.
Такой хлебный квас отлично подходит и просто для жары, и для окрошки. А ещё он намного вкуснее и полезнее магазинного
Оставьте, пожалуйста, в знак благодарности свой любимый смайлик в комментариях!
Мне всегда приятно видеть ваши реакции и осознавать, что стараюсь не зря