Елена Чукина(Стрепетова)

Суп, после которого борщ отходит на второй план Зимой особенно остро хочется чего-то тёплого, но при этом не тяжёлого. Когда за окном серо, холодно и организм устал от плотных блюд, этот суп становится настоящей палочкой-выручалочкой. Он яркий, лёгкий и наполненный овощами. Я готовлю его тогда, когда хочется вкуса лета в тарелке: свежий болгарский перец, сочные помидоры, ароматная зелень и нежный куриный бульон. Булгур делает суп сытным, но не перегруженным — после него остаётся приятное чувство тепла и лёгкости. Для бульона на 3 л: - Половина курицы или куриный суповой набор - Лук — 1 шт. - Морковь — 1 шт. - Стебель сельдерея — 1 шт. - Соль — по вкусу Для супа: - Булгур — 50–60 г - Картофель — 2–3 шт. - Лук — 1 шт. - Морковь — 1 шт. - Болгарский перец — 1 шт. или 2 половинки разного цвета - Помидоры — 2 шт. - Чеснок — 2–3 зубчика - Лавровый лист — 1 шт. Для подачи: - Свежая зелень (укроп, петрушка, зелёный лук) Как готовлю: 1. Кладу курицу или суповой набор в кастрюлю, заливаю водой, довожу до кипения и снимаю пену. Домашнюю курочку варю без слива бульона. 2. Добавляю очищенные лук и морковь, варю при слабом кипении с открытой крышкой 40 минут, затем кладу сельдерей и варю ещё 20–30 минут — до готовности мяса. 3. Нарезаю картофель кубиками одинакового размера. Лук шинкую мелко, морковь — маленьким кубиком (для красоты), перец — покрупнее. Помидоры надрезаю крест-накрест, ошпариваю кипятком, снимаю кожицу, удаляю сердцевину и нарезаю кубиками. 4. Из готового бульона убираю овощи, солю по вкусу, даю покипеть 5 минут, вынимаю мясо. 5. Всыпаю промытый булгур, кладу картофель, лук, морковь, перец и помидоры. Варю до готовности картофеля и крупы — около 20–25 минут после закипания. 6. В конце выдавливаю чеснок, кладу лавровый лист, перемешиваю, накрываю крышкой и даю настояться 10 минут. Совет от Инги: — Если хотите более лёгкий вариант — готовьте на овощном бульоне. — Для цвета берите перцы разных оттенков — суп станет ещё ярче. — Булгур можно заменить на перловку или киноа, но время варки изменится. #суп#курица#овощи#рецепты#кулинария