валентина борисова

97,2% домашних тортов получаются не такими, как хотелось бы. Сохрани эти проверенные рецепты!

Медовик
Ингредиенты:
Коржи:
• мука — 450 г
• сахар — 180 г
• яйца — 3 шт.
• мёд — 120 г
• сливочное масло — 100 г
• сода — 1 ч. л.
Крем:
• сметана 25% — 700 г
• сахарная пудра — 180 г
⸻
Наполеон
Коржи:
• слоёное тесто — 1 кг
Крем:
• молоко — 700 мл
• яйца — 2 шт.
• сахар — 180 г
• сливочное масло — 180 г
• мука — 60 г
• ванильный сахар — 10 г
⸻
Красный бархат
Коржи:
• мука — 320 г
• сахар — 300 г
• сливочное масло — 120 г
• яйца — 2 шт.
• кефир — 240 мл
• какао — 15 г
• красный пищевой краситель — 2 ч. л.
• разрыхлитель — 10 г
Крем:
• сливочный сыр — 500 г
• сливочное масло — 150 г
• сахарная пудра — 150 г
⸻
Молочная девочка
Коржи:
• сгущённое молоко — 380 г
• яйца — 2 шт.
• мука — 180 г
• разрыхлитель — 10 г
Крем:
• сливки 33% — 500 мл
• сливочный сыр — 400 г
• сахарная пудра — 80 г
⸻
Прага
Коржи:
• яйца — 6 шт.
• сахар — 150 г
• мука — 120 г
• какао — 30 г
• сливочное масло — 40 г
Крем:
• сливочное масло — 200 г
• сгущённое молоко — 120 г
• какао — 15 г
• желток — 1 шт.
• вода — 20 мл
• ванильный сахар — 10 г
Глазурь:
• тёмный шоколад — 100 г
• сливочное масло — 40 г
⸻
Птичье молоко
Бисквит:
• яйца — 2 шт.
• сахар — 60 г
• мука — 60 г
• сливочное масло — 30 г
Суфле:
• белки — 4 шт.
• сахар — 300 г
• вода — 100 мл
• агар-агар — 10 г
• сливочное масло — 180 г
• сгущённое молоко — 100 г
Глазурь:
• шоколад — 120 г
• сливочное масло — 40 г
⸻
Сметанник
Коржи:
• сметана 20% — 400 г
• яйца — 3 шт.
• сахар — 220 г
• мука — 320 г
• сливочное масло — 80 г
• разрыхлитель — 10 г
Крем:
• сметана 25% — 700 г
• сахарная пудра — 120 г
⸻
Чёрный лес
Бисквит:
• яйца — 5 шт.
• сахар — 180 г
• мука — 120 г
• какао — 40 г
• разрыхлитель — 8 г
Крем:
• сливки 33% — 600 мл
• сахарная пудра — 80 г
Начинка:
• вишня без косточек — 400 г
• сахар — 80 г
• кукурузный крахмал — 15 г
Украшение:
• шоколадная стружка
• свежая вишня